«Aurkitu kontsumitzaileentzako onura ematen dion diferentzia puntu bat; hornikuntza-kate sendo bat eraiki; definitu erosotasuna erosketa puntuan erabakiak hartzeko erraztasun gisa».
Harvest FreshCuts Pty Ltd. Harvest FreshCuts Pty Ltd. Harvest FreshCuts taldearen prozesatze-arloa da, Brisbanen (Australia) egoitza duen Rob Robsonen filosofia pertsonaletako bat izaten jarraitzen du. Azken hamarkadan, fresko moztutako fruta eta barazki negozio hau Australiako produktu freskoen erakunde nazional handiena bihurtzeko ametsetik loratu da.
OneHarvest 30 urte baino gehiago daramatza Australiako produktu freskoen aitzindarietan. Bere aitaren fruta handizkako merkataritza negozioan hazi zen, Rob eta bere anai-arrebak aitarekin batera lan egin zuten eskolan zehar. Unibertsitateko ikasketak amaitzean, Robek 1975ean Brisbaneko merkatuetan oinarritutako produktuen handizkako eragiketa bat sortu zuen bere anaiarekin. Harrezkero, bere jendea izan da Australiako produktu freskoen berrikuntzaren bidea.
Etorkizuneko joerak aurreikustea
1980ko hamarkadaren amaieran eta 90eko hamarkadaren hasieran, Rob-ek AEBetako eta Europako produktuen hornikuntza-kate tradizionalak zentralki oinarritutako merkatu-sistema batetik bezeroei iturritik hornidura zuzentzera aldatzen ikusi zituen. Bazekien denbora kontua besterik ez zela Australiako produktuen industriak bere bideari jarraitzea. Aldi berean, Roben bidaiek moztutako entsaladen eta barazkien munduan sartu zuten.
Gutxieneko prozesatutako barazkiak atzerriko merkatuetan txikizkako produktuen sailen salmenten proportzio garrantzitsu bat bihurtzen ari ziren. Australia osoko supermerkatuetako produktu freskoen sailak iraultzeko aukera izan zen hau, balio erantsia duten entsaladak eta barazkiak moztu berriak sartuz.
1995eko irailean ekoizten hasi zenetik, Harvest FreshCuts-ek Australiako merkatu-kuota hazi du, gutxi gorabehera, moztutako merkatuaren ehuneko 75 inguru ziurtatzeko eta gaur egun Australiako kate eta independente nagusi guztiak hornitzen ditu. Konpainiak 500 pertsona baino gehiago enplegatzen ditu bi prozesatzeko plantatan - Brisbane, QLD eta Bairnsdale, VIC - eta Australiako moztutako prozesadore teknologikorik aurreratuena da. Izan ere, Australiako moztutako hornitzaile nazional bakarra da.
2003an, Produce News eta International Fresh-cut Produce Association-ek (IFPA) Rob-en lorpenak eta bere prozesatzeko negozioa aintzatetsi zituzten Urteko Fresh-cut Processor of the International sariarekin.
Rob-en fundazioko negozioak, The Harvest Company, estrategikoki sortu du nitxo berritzaile txiki bat Australiako baratze-industrian, hornikuntza-katearen kudeatzaile profesional gisa. Harvest Company hornitzaile eta bezeroekin elkartzen da kontsumitzaileen balio erantsiko produktuen eskaerei erantzuteko. Harvest-ek arrakastaz merkaturatzen ditu Calypso mango gehienak, hazirik gabeko sandia, zainzuri freskoak, Shepard aguakateak eta fruitu gozoa bermatuta. Merkatuan produktu horien alde nabarmena ezarriz eta kateko alderdi guztiak kudeatuz, The Harvest Company benetako hornikuntza-katearen kudeatzailea da.
Australian, OneHarvest berrikuntzaren sinonimo da.
Gaur egun, erakundea ehuneko 100 Australiako hirugarren belaunaldiko familia-enpresa bat da. Rob-en moztutako produktuen eragiketa AEBetako ideien eta Europako teknologiaren nahasketa gisa deskriba liteke, Australiako negozioak egiteko modu paregabe batekin. Bere negozio-ereduen eta plangintza estrategikoko berrikuntzaren zati handi bat ekintzaile honentzat bakarra da, zalantzarik gabe.
"Balio erantsia" potentziala aitortua
Rob-en lehen planta freskoa Brisbanen eraiki zen 1995ean. Bi urte geroago, Harvest FreshCuts bere lehiakide handienarekin batu zen, Vegco Pty Ltd., Australiako hego-ekialdeko kostaldean, punta-puntako beste lantegi handiago batean. Bi instalazio hauek Australiako denboraldi aldaketari eta herrialdearen hedadurari aurre egiten laguntzen dute. Bi landareen artean, Harvest FreshCuts-ek Australiako gehiena eskaintzen du balio erantsiko produktuekin; salbuespena mendebaldeko eskualdea da, ehunka kilometroko lurren artean gutxi dagoena.
Hasieran, Robek balio gehitzeko bidaiari ekin zionean, Australian ez zeuden moztutako ekoizpenean aditu adituak. Horrek Erresuma Batura, Europara eta AEBetara begiratzera behartu zuen espezializazio hori lortzeko. Robek Ready Pac-eko Dennis Gertmenian aipatzen du balio erantsiaren industrian bere inspirazioetako bat bezala. Azken finean, Dennis eta Rob-ek beren negozioak hasi zituzten handizkako produktuen merkataritzan.
Azken 10 urteotan, Rob-ek Erresuma Batuko, Frantziako eta Hegoafrikako 15 profesional baino gehiago babestu ditu bere enpresan sartzeko eta bere negozioari behar den esperientzia eta ezagutza teknikoa ekartzeko. Denetan parte hartu dute zer-nolako ekipoak erabili eta nola funtzionatu erabakitzen hasi eta konpainiak eskatzen dituen elikagaien kalitate eta segurtasun estandar altuak ezarri eta mantentzen. Kostuen kontabilitateari buruzko aholkuak ere ematen dituzte.
Adibide bat da Dom Gondzik, Erresuma Batuko jaiotzez, eskaerak betetzeko prozesua (fabrikaziotik logistikara eta plangintzara) buru duena. Duela bi urte eta erdi sartu zen negozioan. Ontzian sartu baino lehen, Gondzik 12 urte eman zituen Geest-en entsalada moztu freskoetan bere jaioterrian lanean eta eskarmentua du poltsa eta ontzi motako ontzietan.
Kalitatezko ontzien garrantzia hasieran aitortuta, Rob-ek 1994an eskubide esklusiboak lortu zituen Scalime-ren entsalada prozesatzeko teknologiarako Australia eta Zelanda Berrirako. Scalime-k konpainiak urte askotan erabiliko zituen poltsadun entsalada motei buruzko ikuspegi europarra eskaini zuen.
Robin Poynton-ek, operazio-zuzendariaren arabera, konpainiaren ontzi-programaren aldaketarik garrantzitsuena Amcor-ekin lankidetza estrategikoa da, Australian kokatutako puntako hornitzailearekin. Antolamenduak konpainiak produktu-eskaintza zabalerako ontziratze-aukera onenak lortzen dituela ziurtatzen du.
"Apalean aurkezpen bikaina duen poltsa bat jartzeari ekin diogu, argitasun handiz, lainorik gabe eta produktuaren iraupen-itxaropenak betetzen dituen zigilu bikainak", adierazi du Poyntonek. "Oinarrizko pelikula bat dugu orain, gure eskakizun guztiak betetzen dituena hornikuntza-katearen erantzun denbora laburrekin. Film honek zigilatzeko gaitasun-banda zabala du, beraz, "lehen aldiz" maila altua eta poltsatze tasa azkarrak lor ditzakegu, eta horrek, noski, eraginkortasun handiagoak eta kostu txikiagoak dakartza".
Australiar tipiko guztiak bezala, Harvest FreshCuts munduko beste leku batzuetako ideia askoren nahasketa ona da.
Australian negozio bat hazteak bere erronkak ditu, aitortu du Robek. Biztanleria txikia da (20 milioira iritsi berri da), eta kontinentea bera handia da. Logistika arazo bat izan daiteke.
Produktuen kalitatea eta iraupena ezinbestekoak dira, Gondzik-en ustez. Banaketa ezin hobea izan behar da. Europarekin alderatuta, eguraldi baldintzak arriskutsuagoak izan daitezke.
Aldaketetara egokitzearen garrantzia
"Ikasi dugu flotatzen eta azkar erantzuten eskaera aldakorrari", irribarre egiten du. "Hemen, lan laburrak menperatu behar ditugu, eta, aldi berean, eskariaren ehuneko 300eko igoera dagoenean (kontsumitzaileen erabilera gero eta handiagoaren ondorioz aurreikusitakoa) emateko prest egon behar dugu."
Kontsumitzaileen beharrei aurre egiteko, gaur egun Australiako produktu freskoen merkatua Erresuma Batuko merkatua 1990eko hamarkadaren hasieran zegoen, Gondziken ustez. Hala ere, aldea azkar murrizten ari da, eta Erresuma Batuan garatzeko 10 urte behar izan zituena Australian gertatzea espero da datozen bost urteetan. Europan eta AEBetan ikasitako ikasgaiak azkar jartzen ari dira praktikan. Kalitate handiko produktuak merkatuan daude dagoeneko, eta sarrera berritzaile gehiago abiarazten ari dira.
Horietako bat Jungle Snacks™ da duela gutxi eskola-adineko haurrentzat kaleratutako fruta eta barazki pintxoen lerroa. Pintxo hauek azenarioak, apioa, sagar xerrak, mahatsak eta fruta zatiak dira? aukera-leiho berriak irekitzea espero den aukera sorta bat. Fruta-produktuak, bereziki, itxaropen handia erakusten ari dira eta plataforma ikaragarria dira haurren gizentasunaren arazoari aurre egiteko.
Harvest FreshCuts-en hazkuntza-aukera nagusiak azken bi urteetan hosto-letxugak izan dira. Barazki barruti altuagoko sarrera berriak (espinakak eta arugula, adibidez) eta Asiako berde txikiak ezagunak izan dira Australiako kontsumitzaileen artean.
Hostoen ekoizpenaren ehuneko 60 baino gehiago babes-sareen azpian hazten da eta neurrira egindako "belarra mozgailuak" erabiliz biltzen da. Landatu eta sei aste eskasera bilduta, hosto samurrak eta mamitsu hauek jatetxe bikainetako mahaietatik milaka australiarren afari-plateretara pasatu dira.
Lehengaiak Australiako Ekialdeko Kostan zehar banatutako 50 hornitzaile baino gehiagotik ateratzen dira, herrialdearen aniztasun geografikoak osagai gehienen 52 asteko ekoizpena ahalbidetzen baitu.
Eskaria gero eta handiagoa kudeatzea
Brisbaneko produkzio-instalazioak konpainiaren moztutako entsalada eta barazkien heren bat ekoizten eta banatzen du. Bi garbiketa-lerro eta bi ontziratzeko lerro daude gunean.
Momentuz, otordu "prest" guztiak Brisbanen ere prozesatzen dira. Entsalada-ontziak, ogitartekoak eta frijitzeko erretiluak daude, guztiak eskuz muntatuta.
Bairnsdaleko instalazioa bietatik handiena da, ekoizpen-gaitasun gehiena du, fresko moztutako fruta produktuen ehuneko 100 barne. Bi garbiketa-lerro eta lau ontziratze-lerroek entsalada eta barazkien baldintzak betetzen dituzte.
Bairnsdale konpainiaren patata-lerroa ere bada. Konpainiak mikrouhinean sartzeko nahikoa egositako patata produktu sorta bat eskaintzen du.
Bi landareak konbinatuz, Harvest FreshCuts-ek zazpi makina ditu landareen poltsa-beharrei aurre egiteko; gehienezko irteera eguneko 300,000 poltsa izango dela kalkulatzen da. Patata-lerroek egunean 15,000 poltsa hartzen dituzte gehienez, eta fruta-lerroek egunean 50,000 poltsa igaro ditzakete. Ogitarteko/entsalada-ontziaren irteera eguneko 25,000 da. Produktu-lerro guztietan gaur egungo eskaria eguneko 204,000koa da; beraz, instalazioen edukiera maximizatzeko aukera izugarria da.
Banaketa kanalak
Australiako txikizkako inguruneak ere erronkak ditu. AEBen tamaina duen herrialde batean, biztanleria oso txikiarekin, txikizkako janari-kate handi bi daude. Coles eta Woolworthsek ehuneko 60 inguru kontrolatzen dute 1,600 dendatan. Harvest FreshCuts-en bezero nagusiak dira kate hauek. Tartean ez dago bitartekaririk. Aurrez moztutako produktuak kateen banaketa zentroetara zuzenean entregatzen dira.
Ingurune horrek esan nahi du Harvest FreshCuts-ek prozesatu eta merkaturatzen dituen produktu guztien ehuneko 80 etiketa pribatua dela, hau da, merkatarien markarekin markatuta daudela.
Iraganean arreta txikizkakoa izan bada ere, Harvest-ek fruta produktuen aurkezpen berriak eta otordu "prest" igortzen ditu janari-zerbitzuak eta beste merkatu berrietara sartzeko.
Erosotasuna birdefinitzen
Hamarkada bat Australiako mahaiak edertzen aritu ondoren, Harvest FreshCuts-ek negozioak egiteko moduari begirada berria eman dio Rob-en arabera. AEBetan bezala, Australiako kontsumitzaileek "erosotasuna"ren esanahia birdefinitu dute. Jada ez da nahikoa osagai eroso bat emateko. Gaur egungo kontsumitzaileak pentsamendu-prozesuari denbora kentzea nahi du.
"Guk erabakitzea nahi dute zer otordu izango duten, zer osagai beharko dituzten eta nola prestatuko duten paketetik platera 20 minutu baino gutxiagoan ahalegin minimoarekin", esan zuen.
Irtenbide "azkarrak, freskoak eta zaporetsuak" eskaintzeari begira, Harvest FreshCuts-ek bere kategorien mapa birdefinitu du, produktuen kalitatearen hiru sorta eskainiz:
Ona– erabiltzaile berriak kategoriara erakartzeko eta maizago erostera erakartzeko diseinatutako sarrerako produktuak. Eguneroko prezio baxuetan saltzen dira txikizkako hauek, balio ona adierazten dute eta, zapore-profila dela eta (osagai ezagunak eta ezagunak), familia erakargarria dute.
Better – Osagai barietate zabalagoa aurkezten du, maila bat goragoko prezioa du eta normalean familiako kideekin edo lagun hurbilekin partekatuko litzatekeen otordua sortzeko erabiltzen da.
Best – Etxeko erosotasunean jatetxeen kalitatezko jateko esperientzia eskaintzen duten prezio oneko produktuak. Etxean bikotekide batekin partekatuko liratekeen otorduak, kalera atera beharrean, edo gonbidatuak entretenitzeko eta txunditzeko erabiliko lirateke.
"Australian supermerkatuen erosketa-erabakien ehuneko 80 salmenta-puntuan hartutakoarekin, gure ontziak eta POS materialarekin adimentsu egin ginen", esan zuen Robek. “Gure ontziak kontsumitzailearekiko lotura kritikoa da. Dendako saltzaile gisa jokatu behar du. Horri buruzko guztia, diseinutik, koloretik eta kopiatik, kontsumitzaileei euren hizkuntzan hitz egin behar die. Garaikidea eta sinesgarria izan behar du».
Ontzia kolorez kodetuta dago kontsumitzaileei zein produktu-sorta erosi behar duten azkar identifikatzen laguntzeko, azaldu du, bazkariaren xedearen arabera. Kontsumitzaileak hiruetako edozein eros dezake, bazkariaren helburuaren arabera. Gama "onak" kolore gorriko banda bat barne hartzen du, "hobea" urdina eta "onena" urre metalikoa (itxura eta sentsazio bikaina sortuz).
Errezetak produktuen kalitatezko hiru sortekin eskaintzen dira. Gainera, "hobe" eta "onen" gamako produktuek plater-otorduaren kolore osoko argazkiak dituzte paketearen aurrealdean. Testek errezeten kontsumitzaileen erabilera askoz handiagoa erakutsi dute amaitutako otorduaren argazkia sartzen denean.
Bigarrenik, argazkiak mundu osoko erakusleiho berrietan sartu den "berdintasunaren harresi handia" hausten laguntzen du, Rob-ek esan zuen. Konpainia POS materialak ere erabiltzen ari da txikizkako ingurunean kategoriari bizitza emateko.
Langileen programak
Barruan, Robek aspaldi aitortu du bere langileen garrantzia eta komunikazio irekian, kontsultan eta talde-lanean azpimarratzen jarraitzen du. Kontsulta-foro formalak aldizka egiten dira. Aholku Batzorde Mistoak (JCC), langileek hautatutako ordezkariek eta zuzendaritzako ordezkariek osatuta, elkartzen dira lan-harremanen gaiak, lan-baldintzak, lan-hitzarmen kolektiboak eta lantokietako aldaketa handiak negoziatzeko. JCC hauek hain eraginkorrak izan dira, non 2003-04an bi fabrikazio gune nagusiek arrakastaz negoziatu zituzten lan hitzarmen kolektiboak. Langileen onespena ehuneko 90etik gorakoa izan zen.
Gune guztiek segurtasun batzordeak dituzte. Hauek langileek hautatutako ordezkariek osatzen dute, eta hilero bilera egiten dute zuzendaritzarekin segurtasun-ekimenak eztabaidatzeko, lantegiko segurtasunaren errendimendua eta auditoretzaren emaitzen berri emateko.
Erakundeak sari eta aitorpen programa ezagun bat ere onartzen du, "Pertsonaia lehenik" izenekoa. Programak langileak aitortzen ditu izaeraren arabera. Langileak beren urtebetetze egunean beren kideen aurrean omendu eta opari eta ziurtagiri txiki batekin aitortzen dituzte. Gainera, konpainiaren errendimenduaren berri ematen dute.
Negozioaren alderdi guztietan, Rob-ek lanbide eta trebetasunak garatzeko programa ugaritan inbertitzen du, besteak beste, elikagaiak prozesatzeko praktikak, finantza zerbitzuak, bulegoen administrazioa, lehen lerroko kudeaketa, lidergoaren garapena eta unibertsitateko tituluak.
Etorkizuna
Beraz, zer da etorkizuna enpresari australiar honentzat eta bere erakundearentzat? OneHarvest-ek (enpresa-taldeak) funtzionatzen jarraituko du eta bere posizioa sendotzen jarraituko du orain diharduen hiru balio-korronte nagusietan, azaldu du Robek.
Harvest FreshCuts prozesatzeko besoak entsaladak, barazkiak eta frutak barne hartuko ditu eta C-dendako merkaturako erosotasun-denda alternatiba osasuntsuak eta goian aipatutako fruta eta barazkiak haurrentzako pintxoak barne hartuko ditu. Iceberg, romaine eta baby leaf kategoriako hedapen handiak ere txarteletan daude.
Konpainiak produktu freskoak nazio mailan merkaturatzen jarraituko du eta The Harvest Companyren bidez esportatzen jarraituko du, Rob-ek esan zuen. Genetika esklusibo sorta bat sartuko da ?Calypso™ mangoa, hazirik gabeko sandia eta "bermatutako meloi gozoa".
Bere enpresa berrienak, Oolloo Farm Management, hornikuntza-katearen integrazio bertikala osatzen du inbertitzaileekin epe luzerako akordioekin genetika esklusiboa ekoizten duten ustiategiak kudeatzeko. Balio-korronte berri honek diru-sarrera-iturri berri bat eskaintzen du, edozein arrisku agronomiko potentziala kanpoko inbertitzaileengana eramaten duen bitartean.
Robek baieztatzen du ez duela inoiz ilusio handiagoa izan negozioan egoteak. Eta, zaporea, erosotasuna, osasuna eta elikadura faktore eragileekin, zalantzarik gabe, bere burua jarri du gidariaren eserlekuan.