Prozesatzeko, bidaltzeko edo bistaratzeko garaian tenperatura-aldaketak moztutako produktuen iraupena murrizten dute eta produktuak ez dira desiragarriak izan azken kontsumitzailearentzat.
"Produktuen freskotasun handiagoak salmenta handiagoak esan nahi ditu", esan zuen Michael McCartney-k, QLM Consulting-eko hornikuntza-katearen aholkularitza-enpresako zuzendariak.
Baina produktua eskuz aldatzen den bakoitzean, nahi den tenperatura-tartetik kanpo gelditzeko aukera dago, beraz, kontrol-sistema hobeak behar dira hotzaren katearen zuloak aurkitzeko.
ahuleziak
Banaketa-eremuak hotz-katearen kudeaketarako arazo-eremuak izan daitezke. Tenperatura-aldaketen potentziala handia da lehengaia sorotik prozesatzeko instalazioetara eta prozesatzeko instalaziotik txikizkako edo janari-zerbitzuetara garraiatzen duten bitartean.
"Goizean goiz eta gaueko uztarekin ekoizten ari gara lur eremutik egoera hobean", esan zuen Brian Hampsonek, Kaliforniako Unibertsitate Politeknikoko elikagaien zientzietako irakasleak.
Kamioiaren eta hozte-industriek produktuen industriaren beharrei erantzun diete urteetan zehar eta atoi barruko tenperaturaren gorabeherak eta ekipoen matxurak murriztu dituzte.
"Hoztearen alorrean teknologia benetan aurreratu da azken 10 urteotan", esan zuen McCartneyk.
Baina kamioi garraioa oraindik eremu ahule bat da, beti dagoelako kamioiaren matxura izateko aukera, edo gidariak hozkailua goiz itzal dezakeelako edo atoia gainkargatu daitekeelako, esan zuen Edith Garrett, Edith Garrett and Associates aholkularitza-enpresako presidenteak. .
Prestakuntzak giza akatsak murriztu ditzake, baina arazo-eremuak aurkitzeko monitorizazio praktika hobeak behar dira, bi aholkulariek onartu dute. Langileei hoztea funtsezkoa dela indartzea ere beharrezkoa izan daiteke.
Karga-kai batean denbora gehiegi eserita egotea hotz-katearen etenaren adibide nabaria da. Kaia ez badago behar bezala diseinatuta, produktuak eta beste paletak babesten dira, produktu sentikorretan tenperatura igotzea eraginez.
"Hori aurre egiteko modu bakarra azkarrago lan egitea da", esan zuen Brian Hampsonek, Kaliforniako Unibertsitate Politeknikoko elikagaien zientzietako irakasleak.
Hampson duela gutxi itzuli zen Mexikora egindako bidaia batetik, non egunean dozena bat kamioi bidaltzen dituen negutegiko operazio bat bisitatu zuen Estatu Batuetara piper gorri, berde eta horiz beteta. Instalazioak mermeladak saihesteko diseinatu ziren, beraz, produktuak azkarrago mugitzen ziren operazioan, hotz-katea hausteko aukera gutxiagorekin.
Denda eta prozesatzeko instalazio asko azkartzen ari dira, bidalketak ez dituzte kai epel batean esertzen edo kaiak hozten, esan du. Baina lan hobea egin daiteke bistaragailuak hozteko.
"Guneko hozkailua baliteke parekoa ez izatea", esan zuen Garrettek. "Ekipo fisikoan oinarritzen zara denbora guztian ezin hobeto funtzionatzeko".
Moztutako prozesadore guztiek balio-bizitzaren laborategiko probak egitea gomendatzen du. Produktuak baldintza ezin hobeetan irauten duen neurri zehatza emango du eta balio-bizitza benetan aldarrikatzen dena dela egiaztatuko du.
Baliozko iraupeneko laborategiko proba edo tenperaturaren azterketa baten kostua garestia izan daiteke, baina merezi du bolumen handieneko produktuetan edo enpresa baten oinarrizko produktuetan egitea. Etxean ere egin daiteke, baina prozesadore askok ez dituzte beren QA langileak aprobetxatzen.
"Prozesadore askok etxean hori egiteko gaitasuna dute, baina ez dute denborarik", esan du Garrettek.
Tenperatura gehiegikeriaren azterketek produktu baten zentzumen-alderdiak neur ditzakete edo analitikoak izan daitezke. Zentzumen-azterketa batek ikusizko ikuskapena izan dezake gorritzea edo itxura urritua bilatzeko. Azterketa analitiko batek laginketa mikrobiologikoa eskatuko luke une eta tenperatura desberdinetan produktu sorta anitzetan.
Hampsonek produktuen probak egiten ditu unibertsitateko geletan, ikasleei irakasteko erabiltzen ez direnean. Esan zuen probaren tenperatura 40° F-koa dela eta gehiegikeria-tenperatura 50° F-koa dela. 10° F behin erreakzio-abiadura bikoiztu egiten da - Q10 izenekoa - beraz, gehiegikeria-probak hotza-katea hausten denean gertatzen denaren lagin zehatza emango du. .
Probak 14 eguneko iraupena izaten du normalean, eta produktu berri baterako bi edo hiru aldiz errepikatu daiteke hainbat paketerekin. Paketeak ateratzeko eta lehendik dauden ekipoak erabiltzearen kostua baxua izan daitekeen arren, kalitatea bermatzeko langileei denbora asko behar zaie.
"Denbora dirua da", esan zuen Hampsonek. "Lan kostuak".
RFID Jarraipena
Hotz-katearen jarraipena hobetzea garrantzitsua da hotz-katea non hautsi den aurkitzeko, eta bezeroekin eta hornitzaileekin harremana erraztu dezake. Informazio asko eskuragarri dago, baina "siloetan" bereizita dago; enpresa bakoitzak bere datu-basea du, sistema erabilgarri batean integratuta ez dagoena.
"Arazoa da ez dagoela misteriorik", esan zuen McCartneyk. "Puntuak lotu besterik ez duzu egin behar".
Wal-Mart-ek irrati-maiztasunaren identifikazioa bultzatzen duen indar ekonomiko batek, teknologia gero eta merkeagoa eta ohikoagoa da produktuen hornitzaileekin.
"Teknologia ona da", esan zuen McCartneyk. "Ez da teknologia arazo bat, motibazio arazo bat baizik".
Produktu-enpresen ehuneko 5 baino gutxiagok erabiltzen dute RFID bidalketak kontrolatzeko, baina McCartney-k uste du hori hazi egingo dela. Bere ibilbidean zehar erantzuten saiatu den galdera "non daude nire gauzak?" Esan zuen RFID-ek galdera hori eta gehiago erantzun zezakeela. RFID-ekin, "ez dago benetan sekreturik", esan zuen.
"RFID-ek hotz-katea objektibatu egingo du", esan zuen McCartneyk. "Gauzak non dauden egiazki esaten dizu, eta zure merkataritza-kideekin dituzun eztabaidak egietan oinarrituta egongo dira".
Etiketa baten prezioa 20 zentimo ingurukoa zen duela 18 hilabete. Orain prezioak 7 zentimo ingurukoak dira etiketa bakoitzeko.
«Kostuen arazoa norabide onean doa oraindik. Nikela etiketa errealitate bat izango da ", esan zuen McCartneyk.
950 megahertz-eko estandar globalarekin funtzionatzen duten produktuak hurrengo urtean edo gehiago egongo dira eskuragarri. Horrek kostuak nabarmen murriztuko ditu, enpresa batek ez duelako sistema oso bat eraiki beharko. Tenperaturaren irakurketak lehendik dagoen irakurgailuen egituran integratzeko lanean ari dira enpresak, eta Intel mikrotxip enpresak irakurgailu bat sortu du txip bakarrean. Bi berrikuntzek RFID eskuragarriago egingo dute eta kostuak murriztuko dituzte.
Baina kostua ez da arazo bakarra. Produktuaren jarraipena eta jarraipena egitea alferrikakoa da datu-base kudeagarririk ez badago.
"Enpresek hobeto integratu behar dituzte jarraipena egiten ari diren datuak", esan du Garrettek. "Zenbat eta gehiago egin datu-base batean elkarrekin, orduan eta hobeto har ditzakete erabakiak".
Datu-baseak hornitzaile eta merkatariekin funtziona dezan, sistemak barra-kodeen informazioa onartu behar du.
"RFIDek lehendik dauden sistemekin lan egin behar du, eta gaur egungo sistema horiek barra-kodeak dira", esan zuen McCartneyk. «Horrek dendarietara egokitzeko aukera ematen dizu».