Produktuetan bakterioen kutsadura agerraldiak sortzen jarraitzen duten heinean, herritarren konfiantza probatzen ari da, eta baita trazabilitatearen eraginkortasuna ere, hornikuntza-katetik kutsatutako elikagaiak azkar gogoratzeko diseinatutako sistema.
Kantautsak, tipulak eta letxugak gogora ekarri zituzten azken agerraldietan, trazabilitatea ezarrita zuten hornitzaileek zalantzazko produktua azkar eta zehatz identifikatu eta kendu ahal izan zuten. Trazabilitatearik gabeko hornitzaileentzat, prozesua luzea eta garestia izan zen, labore osoak berreskuratu eta osasun publikorako mehatxua areagotu zen.
“Trazabilitatea indarrean dagoen tokian, elikagaien segurtasunean oso tresna eraginkorra izan daiteke. Erretiratuen esparrua mugatzen lagun dezake eta kirurgikoagoak izaten lagun dezake ", esan zuen Robert Whitakerrek, zientzia eta teknologiako arduradun nagusiak. Produk Market Elkartea.
Trazabilitatea funtzionatzen ari denean, ekoizleek, ontziratzaileek, bidaltzaileek eta janari-dendak etiketa bat begiratu eta produktuaren jatorria eta banaketa-katean egon den toki guztiak azkar identifikatu ditzakete. Trazabilitateak hornikuntza-katearen amaieran aplikazio bat ere izan dezake, hala nola txikizkako dendak eta jatetxeek, gaur egun hornitzaileengan oinarritzen diren elikagai kutsatuak detektatzeko.
Industria ekimena
The Produce Traceability Initiative (PTI) Borondatezko programa bat da, baserritik denda edo jatetxera arteko jarraipena eta jarraipena egiteko prozedurak estandarizatzen dituena. Bere babesleek diote azken agerraldiek PTI indarrean edukitzearen eta trazabilitatea gaitasun gutxi edo bat ez izatearen arteko aldea erakusten dutela.
Abuztuan, Tanimura eta Antle E. coliz kutsatuta egon zitekeen letxuga romana lote bakar bat gogorarazteko gai izan zen. Konpainiaren prentsa-ohar baten arabera, "txikizkariak eta banatzaileek kaltetutako produktuak identifikatu ditzakete kasuaren kanpoaldean jarritako trazabilitatea-kodearen etiketa baten bidez".
Uztailean, Gillak Tipula zuritu eta moztutako tipula eta tipula/apio nahasketa osoak gogoratu ditu barne-probak listeria kutsatzeko aukera detektatu ostean. Gills-ek trazabilitatea sistema bat ere badu eta produktu guztiak identifikatu eta gogorarazi ditzake lote-zenbaki zehatzekin. Abuztuan ez zen gaixotasunik jakinarazi Gills edo Tanimura eta Antle kasuetatik.
"Gills Onions-ek zehatz-mehatz jakin ahal izan zuen nork bidali zuen, noiz eta non eta berehala egin zuen", esan zuen Ed Treacyk, PMA hornikuntza-katearen eraginkortasuneko presidenteordeak eta PTIko aholkulari teknikoak. "Inpaktua minimizatzeko eta jendeari oso azkar jakinarazteko gai izan ziren".
Kantalupoaren azken agerraldiak
Kantaupe kasuak dakartza Burch Equipment LLC Ipar Carolinako eta Chamberlain Baserriak Indianakoa. Bazirudien ezein etxalde batek trazabilitatea programa sendorik ezarririk, esan zuen Whitakerrek.
Listeriaren kutsadura posiblea zela eta, Burchek gogoratu behar izan zuen denboraldi osoko kantalupoen eta ezti-meloien uzta. -ren arabera FDA, nahasmen-iturri bat zen beste hazle baten PLU eranskailua jarri izana kantaldi batzuetan. Hala ere, beste ekoizleak ez zuen hazi edo prozesatu kasuan kasuko kantaluparik.
Kasurik larriena Chamberlain Farms-en hazitako kantaloupearen salmonella agerraldia da, 178 estatutan gutxienez 21 pertsona gaixotu zituen eta bi hildakorekin lotuta egon zen. Chamberlainek produkzioa utzi eta bere uzta osoa gogora ekarri zuen. FDAk esan du aipatutako kantaldiak ekainaren 21etik abuztuaren 16ra bitartean merkaturatu zirela.
"Trazabilitate sistema ona baduzu, oso zehatza eta oso argia izan zaitezke zure komunikazioan", esan zuen Whitakerrek. «Baina lote bakoitzaren gaineko kontrol ona ez baduzu, nahasmena sortzen du horrelako egoeretan. Krisiaren erdian, oso zaila da atzera egitea eta hori guztia egitea. «Krisiaren aurretik prest egon behar duzu».
Lehen lerroetan
Trazabilitatea sistemak txikizkako denden eta jatetxeen atzeko atean gelditzeko diseinatuta daude, baina jatetxeak elikagaien segurtasunaren krisi baten lehen lerroan egon daitezkeela esan zuen Dennis Keith-ek, sortzaile eta zuzendari nagusiak. Respro, Utahko elikagaien segurtasunaren aholkularitza-enpresa bat.
«Lagunduko lidake zer egiten dudan eta jendea nola hezten dudan. Jatetxeek proaktiboagoak izaten lagunduko luke. Produktu bati buruzko galderaren bat izango banu, iturrira joango nintzateke eta ez hornitzailetik pasatzeaz fidatu", esan zuen Keithek.
Jatetxeek proaktibo izateko arrazoiak dituzte, mahaikideek elikagaien segurtasunaren krisiak daudela jakitun eta plateretan dagoenaren iturriari buruzko galderak egiten dituztelako.
"Lan egiten ditudan bezero gehienak bertakoak dira eta ez dute horrelako botere edo gaitasunik", esan zuen Keithek. «Hornitzailean oinarritzen dira. Hornitzailearekin harremanetan jartzen dira eta galdetzen dute ea atzeratzeak eragiten dien. Hornitzailearekiko harremana oso garrantzitsua da. Konfiantza handia egon behar da hor».