Tedesco familiaren sustraiak laborantzan egon daitezke, baina moztutako produktuen eta erlazionatutako produktuen prozesadore gisa loratzen jarraitzen dute.
2008an, familiak Missa Bay saldu zuen, Swedesboro, NJ-n oinarritutako enpresa, bazkide batekin erosi eta eraikitakoa, hazten ari den txikizkako eta zerbitzatu azkarreko jatetxeen (QSR) merkatua landuz, giro aldatuko ontziratutako entsaladak eta fruta moztu freskoak lortzeko. janari azkarreko erraldoientzako mokadu freskoekin batera, McDonald's barne.
Baina ez zituzten giltzak buelta eman eta arrantzara joan. Batetik, nekazariak izaten jarraitzen dute, kalabazin, azenario, soja eta artoa hazten dituzten 1,000 hektarearen erdian, Rosenhayn-en, NJ-ko Sunnyside Farms-en.
Eta erostera joan ziren Safeway taldea, izoztutako biltegiratze, logistika eta garraio enpresa bat, 40 hektareako Vineland-en, NJ-ko trenbide aktibo baten ondoan, baserritik eta euren etxeetatik ez oso urrun. Bi urte eman zituzten konpontzen, azkenean fabrikaziorako erabiliko dituztela espero duten 70,000 oin koadroen erdia baino apur bat berritu zuten.
2011-en lehenengoan Safeway Foods produktuak lerrotik ateratzen hasi ziren. Gaur egun, berriz ere bete-betean ibiltzen dira, produktu berriak garatzen erosotasun-denden sektoreari begira, eta gosaria.
Moztu berritik freskoa
Sal eta Anna Tedescoren aitek Rosenhaynen nekazari bihurtu ziren Siziliatik emigratu ostean. Sal eta Anna baserrietan lanean hazi ziren, eta Salek esan zuen nekazaritza bere pasioa izaten jarraitzen duela.
«Baserri-mutila baserritik atera dezakezu, baina ezin duzu baserri-mutikoa atera», esan zuen Salek. «Hau asko gustatzen zaidan zerbait da
egin eta elikagai-prozesadorearen ibilbidean zehar, denbora asko eman dut ondasun asko erosten prestatzeko, nire joko-adin honetan, nekazaritzan jarraitu ahal izateko».
Sal eta Annaren semeek, Frank eta Sam, ere gaztetan ikasi zuten nekazaritzan. 1970eko hamarkadan familia janaria prozesatzen hasi zenean, mutilak ere negozio hori ikasten hasi ziren.
"Aukera izan genuen Progresso eta Campbell's Soup-en prozesadore izateko", gogoratu du Salek. «Pertsona horren hazleak ginen; ondo ezagutzen gintuzten.
"Nekazaritza zen nondik gatozen eta prozesatzea da nola izaten ikasi genuen".
Sunnyside Vegetables negozioari deitu zioten, 1980ko hamarkadaren erdialdean jaki entsalada freskoetara zabalduz. 1991n, Salek Sunnyside Vegetables saldu zuen eta familiak Cherry Hot Shots izeneko enpresa berri bat sortu zuen Vineland-en. Bertan, prosciuttoz betetako gerezi piperrez eta provolone marinatuez osatutako jaki italiarra ekoizten zuten.
Aldi berean, Sal atmosfera aldatuko ontziratutako entsaladak egiten hasi zen, familiak Wawa erosotasun denda katearentzat ekoizten zituenak. Horri esker, C&A Fresh Cuts sortu zen, Missa Bayrako bidea ireki zuen eta produktu freskoen merkatuan leherketa bat izango zena.
"Frutak eta entsaladak eta izoztutako sarrerak egiten ari ginen", esan zuen Frank Tedescok, gaur egun Safeway Foods-eko presidenteak. “Fruta moztu berriak eta fruta platerak egin genituen Costco, tomate xerratan egiten hasi ginen McDonald, eta nahasketa izoztua ere egin zien fajita dolarreko menurako.
"Gero Apple Dippers-en sartu ginen; hori izan zen McDonald's-ekin aitzindari izan ginen gauzetako bat. Orduan nire aitak aukera izan zuen McDonald's-ekin gaur egun McDonald's-ek oraindik duen fruta-intxaur jogurt bat garatzeko».
Berriz hasita
Orain Safeway-rekin, esan zuen Frank Tedescok, familiak lehen funtzionatu zuenetik eta zer ez zenetik ikasi ahal izan du, harrapatzeko eta joan-etorrien erosotasunaren sektorean nitxo handi bat dela uste duten bitartean.
"Aurretik, eragiketa mekanizatu genuen, non produktuaren kalitatean zentratu ginen eta ez hainbeste kalitatea oztopatzen zuen mekanizazioan", esan zuen Frankek. “Eskuz ebaketa apur bat gehiago egiten ari gara, non kontsumitzaileak kalitate onena duen produktua lortzen duen.
«Teknologia ona dago hor, baina fruta kategoriari dagokionez, frutaren kategoriari dagokionez, ez dut ezer baino gehiago labana eta eskua baino. Errendimenduaren igoera ikusi dugu, gure balio-bizitzaren amaiera orokorreko produktuen igoera".
Safeway erosotasunaren sektorean zentratzen ari da, hor ikusten baitute hazkunde handiena izateko potentziala. Bezeroen etiketapean ekoizten dute ehuneko 80 inguru, eta gainerakoa euren kabuz egiten dute.
"Jokoan sartzen diren jokalari berrienetako batzuk zure farmaziak dira: CVS, Walgreens, Rite Aid", esan zuen Sam Tedesco Safewayko presidenteordeak. «Sukaldaritzako dendek produktu batzuk hartuko dituzte —agian giro aldatuko entsalada bakarreko entsalada, jogurt parfait edalontzi batzuk eta alboko entsaladak, baina ez dute gama osoa erosiko.
“Biziren, erosotasuna (sektorea)... programa osoa janari fresko-eskaintza gisa hartzen dute. Eta QSRentzat, gehienetan, elementu bat hartu arren, elementu bakarra erosten dute».
Beren zerrenda hazi nahian, konpainiak dagoeneko 200 SKU baino gehiago garatu ditu entsaladak eta askaria hartzeko produktuetarako. Annak nahasketan sartzen diren errezeta eta konbinazioetan eragiten jarraitzen du, iraganean bezala.
Eta foku eremu berri bat gosaria da. Tedescos-ek bereziki hunkituta daude gosari-ontzi kontzeptuarekin, konpainiaren entsaladen arrastoari jarraituz, konpartimentuak dituena, kasu honetan zerealak, fruta freskoak eta esne-kartoi bat gordetzeko.
Hainbeste urte negozioan egonda, familiak beti egin du bere ekipamendu asko ahal zuenean berritzera, eta hala jarraitzen du.
"Gure teknologia etxean mantentzeko aukera ematen digu", esan zuen Frankek.
Segurtasuna ere garrantzi handia du erakundearen maila guztietan.
"Negozioak asko eboluzionatu du azken 40 urteotan", esan du Salek. "Hasi nintzenetik gaur egunera arte, arreta asko aldatu da fluxuan eta kalitatean, eta produktuen segurtasunean, non duela 35 eta 40 urte, produktua txikitu eta bizirik irautea zen".
Instalazio berriek, hotz biltegiratzea eta dozena bat kamioi eta hozkailuko atoi bikoitza barne, enpresari malgutasuna ematen diote bere eskuratzeko.
produktua bezeroei ahalik eta azkarren. Mississippitik ekialdean dagoen edozer gauza (gutxi gorabehera 12 orduko autoa edo gutxiagora) bideragarritzat jotzen dute entregatzeko.
Eta beheko lerroa?
"Benetan badugu aukera bat (hartu eta joan) merkatu hau harrapatzeko", esan zuen Frankek. «Leku egokian gaude une egokian».