Ia fruta eta barazki mota guztiak balio erantsiko produktu batean prozesatu dira azken urteotan, ekoizleek eta prozesadoreek kontsumitzaileei eskaintzen dieten erosotasunaren eskari azkar hazten ari den erantzuteko. Orain arte, badirudi barazki bat kanpoan geratu zela: orburuak.
Ocean Mist Farms, Nazioko orburu-ekoizle handienak, hutsunea bete du industriako mikrouhin-labean dagoen lehen orburuarekin, barazkiaren ospea areagotzen lagun dezakeen produktuarekin, sukaldaritzan erraztasun berri bat eskainiz.
Prestatzeko errazagoa den alkatxofa bat eskatzen duten merkatari eta kontsumitzaileen eskakizunen ondotik dator.
"Urteetan zehar, gure txikizkako bezeroen eta gure kontsumitzaileen kontsultak jaso ditugu mikrouhin-laberako alkatxofa bat lortzeko", esan du Kori Tuggle Ocean Mist Farms-eko marketin eta negozio garapeneko zuzendariak. "Kontsumitzaileen ikerketek esan digute erosle askok orburuak prestatzea erosteko oztopo nagusia dela ikusten dutela".
Nahiz eta kontsumitzaileen eta saltzaileen alkatxofa berriaren eskaerak izan, oraindik ere zalantza zegoen produktuaren eskaera nahikoa ote zen eta salduko ote zen. Konpainiak merkaturatze programa mugatu bat hasi zuen Kalifornia iparraldeko txikizkako dendetan 2011ko udaberriko orburu denboraldian produktua probatzeko eta interes handia zegoela ikusi zuen. Industriak ere harrera ona izan zuen produktu berria kaleratu zutenean Ekoizpen Marketin Elkarteak (PMA) Fresh Summit konbentzioa Atlantan joan den urrian.
"Fresh Summit-en industriaren iritzi positiboak aho batez jaso genituen, alkatxofa kategoriako bere motako lehen produktua izanik", esan zuen Tugglek.
Produktuak PMAren Pakete Berritzaileen Sari Nazionala ere jaso zuen konbentzioan. Produktu berriaren erraztasunaren funtsezko faktorea, paketeak garbitu eta mozten diren bi orburu ditu. Prestatzeko denboraren erdia baino gehiago ezabatzen da, eta hori bereziki garrantzitsua da ordutegi estua duten kontsumitzaileentzat edo beren bizitzan alkatxofa bat gozatu eta nondik hasi ez dakitenentzat.
"Hasieratik, bagenekien pakete berria arazorik gabe egin behar genuela prestaketarik gabe, eta sukaldaritza denbora laburra eta jateko esperientzia bikaina", esan zuen Tugglek. "(Denbora falta zaien eta alkatxofa freskoa prestatzeko modu azkarrago bat nahi duten bezeroak erakartzeko aukera bat da, edo haiek beldurtzen dituztenak, alkatxofa freskoa nola garbitzen edo prestatzen ez dakitelako".
Ontziaren beste ezaugarri bat kremaileradun zigilu bat da, kontsumitzaileek mikrouhinak jarri aurretik edukia ontzeko aukera ematen diena.
"Badakigu kontsumitzaileari nola eta zer erabiltzen den alkatxofa zapotzeko kontrola emateko gai izatea erosketa errepikatzeko funtsezko atributua izango litzatekeela", esan zuen.
Orburuak aurten txikizkako salmentarako aurreikusita daude, gaur egun janari-zerbitzurako planik gabe.
Ocean Mist Farms-ek 1924az geroztik orburuak landatzen ditu Kalifornia erdialdean, Daniel Pieri, Alfred Tottino, James Bellone eta Amerigo eta Angelo Del Chiarok Castrovilleko California Artichoke & Vegetable Growers Corp. sortu zutenetik, Ocean Mist Farms izena hartu zutenetik 1995ean.
Eragiketak oraindik asko bideratzen dira alkatxofetara, baina konpainiak produktu berrietara zabaldu du azken urteotan, besteak beste, brokolia, zainzuriak, Bruselako kimuak, kardonea, azalorea, apioa, babarrunak, mihilua, tipula berdea, espinakak eta hainbat letxuga. Gehiena soltean saltzen da; Mikrouhin-labean dauden orburuek konpainiak ontziratutako eta balio erantsiko produktuetan egin duen sarrera markatzen du.
Ocean Mist-ek bere stockak prozesatu eta merkaturatzen ditu. Konpainiak Kaliforniako Leafy Greens Handler Marketing Agreementaren bidez ziurtatuta dauka, eta nekazaritza-praktika onen zerrenda bat dauka elikagaien segurtasuna betetzen dela bermatzeko.
Konpainiak bere burua deskribatzen duen "ikuspegi holistikoa" elikagaien segurtasunari buruzko eremuan hasten da, landatu aurretik eremu bakoitzaren arriskuen ebaluazio zehatza eginez. Langileek higiene-jardun estandarrak jarraitzen dituzte eta laborantzan ekipamendu guztien saneamendua eta mantentze-lanak egiaztatzen dituzte.
Izurriteen kudeaketa integratuko programa batek belar txarrak, gaixotasunak eta intsektuak kontrolatzen ditu produkzioan produktu kimikoak murrizteko. Ureztatzeko ura asko probatzen da aplikatu aurretik, eta enpresak etengabe hezten ditu langileak kutsadura gurutzatua, elikagaien segurtasuna eta higieneari aurre egiten dieten uzta saneamendu-neurrietan.
Prozesatzeko instalazioetako langileek fabrikazio-prozesu onak eta arrisku-analisiaren kontrol-puntu kritikoak jarraitzen dituzte, ekipoen eguneroko saneamendua barne.
Enpresak ingurumena zaintzeko programa bat ezarri zuen, eta ikuskapenak erabiltzen ditu prozesatu aurretik saneamendua bermatzeko modu bat bezala.
Hotz-katea konpainiak elikagaien segurtasuna eta kalitatea hobetzeko beste modu bat da, eta Ocean Mist Farms-ek neurriak hartzen ditu katea hautsi ez dadin. Produktua uzta jaso eta lau ordutan hozten da eta 34˚ F-tan gordetzen da, eta gero azkar mugitzen dira hozkailuan kamioietan garraiatzeko instalazioetara. Hozkailuek saneamendu-arau zorrotzak dituzte produktuak maneiatzeko bota eta botatzeko eskularruak erabiltzea, hozkailuetan ihes keak saihesteko eskorga elektrikoak eta hozteko ur edangarria, konpainiaren arabera.
"Etengabe bilatzen ari gara gure bezeroei eta kontsumitzaileei eskaintzen dieguna zabaltzeko eta balioa gehitzeko modu berritzaileak bilatzen", esan du Tugglek.