Helburua: moztutako produktuen iraupena luzatzea.
Etsaia: fruta eta barazkiak heltzean sortutako etileno gasa, hondatzea eta usteltzea eragiten duena. Irtenbideak: ontziratze-metodo hobeak eta berriak
ontziko atmosfera kontrolatzeko moduak.
Giro kontrolatzea
Giroa kontrolatzea eszenatoki handiago batean jokatzen da lehenik. Atmosfera kontrolatuan (CA) sagarrak biltegiratzea ohikoa da milaka fruta baso dituzten gela handietan. Beste labore batzuetarako, hala nola tomaterako, heltzea eta etilenoa askatzea ere kontrolatzen da gela handietan. Hala ere, prozesatzeko plantatik janari dendatik sukaldeko mahaira iraungitzearen arazoa, batez ere produktua moztu ondoren, jarraitzen du.
MAP (atmosfera aldatutako ontziratzea) gela handi batetik, edo baita poltsa handi batetik, edukiontzi txiki batera kontrola daitekeen espazioa murrizten du.
"Aldatutako giroa soltean, poltsa handietan edo palet-estalki handietan bakarrik zegoen eskuragarri", esan zuen Joe Bradfordek, produktuen ontzien kudeatzaileak. Temkin Nazioarteko. «Orain guztiz ezberdina da. Orain hermetikoki itxi daitekeen edozein ontzi kontrolatzen ari gara».
Ontziak sistema gisa
Apalategi-bizitza luzeagoa lortzeak ontzi barruko atmosferari eta edukiontziari berari erreparatzea esan nahi du, sistema gisa ikustea.
"Zaila da pakete baten barruko giroa aldatzea paketearen iragazkortasuna kontuan hartu gabe, eta horrek merchandising erraztasunari edo produktuaren kalitateari dagokionez konpromezuak eragin ditzake", esan du Ian Ferguson-ek, presidenteordeak. Chantler Packaging.
Azken sei urteotan, Temkinek MAPen parte hartu du lankidetzan Windham Packaging eta bere zientzialari nagusia, Elizabeth Marston. Temkin-en bezeroekin lan egiten du fruta edo barazkien, jatorriaren eta helmugaren barnean oxigeno eta karbono dioxido mailak garatzeko.
"Pertsona bat Guatemalan kilo bat leka fresko 50 graduko tenperaturan paketatzen ari bada, eta beste bat Pompano Beach-en 55 gradutan eta beste bat Salinasen 46 gradutan, bere beharrak apur bat desberdinak izango dira", esan du Bradfordek. . "Egokitu dezakegu (giroa) salgaiari ez ezik, bezeroari ere".
Mikroperforazio-teknologia erabiliz, nahi diren oxigeno eta karbono dioxido kantitateak hermetikoki itxitako ontzi bakoitzera pasatzen dira irekigune txikien bidez. Horrek arnasketa moteldu egiten du eta iraupena luzatzen du.
Prozesuaren kontrol egokiarekin, iraupena asteetan luza daiteke egunen ordez, batzuetan 14tik 21era edo baita 28 egunetara ere, esan zuen Bradfordek.
DeltaTRAK, Chantler Packaging-ekin lankidetzan, PrimePro Ethylene Adsorption Packaging (EAP) izeneko sistema garatu du. Sistema honek gehigarriak sartzen ditu zuzenean paletak estaltzeko edo produktuen kaxak estaltzeko erabiltzen diren plastikozko filmetan.
"Gure teknologia berezia da etileno gasaren mailak kontrolatzera bideratzen garelako, ez oxigeno edo karbono dioxido maila aldatzen", esan du Fergusonek. "Hori esker, gure teknologiak ohiko atmosfera aldatutako ontzietarako desegokiak izango liratekeen aplikazioetan funtzionatzea ahalbidetzen du".
At multivac, konpainiaren ontziratze-soluzioak prestatutako entsaladen eta entsalada-kiten balio-iraupena luzatzeko diseinatuta daude, esan zuen Bill Williamsek, Mulivac-en erretilu zigilatutako produktu-lerroko produktu-kudeatzaileak.
T 300 lineako erretilu zigilatzaileak "erretilu baten barruan erretilu bat, goiko aldean zigilu bat duena" den paketea sortzen du, esan zuen Williamsek.
Entsalada mota bakoitzak bere gas konbinazioak ditu, paketean itzultzen diren atmosfera aldatu zehatz bat sortzeko.
Sistemaren beste abantaila bat, eta produktuen iraupena luzatzen laguntzen duena, T 300 garbitzeko erraztasuna da, esan du Williamsek.
"Moztutako jendea arduratuta dago, eta arrazoiz, higieniarekin: ekipoak garbitzea eta garbitzea", esan zuen. "Makina oso garbia da... eta guztiz garbitzeko eraikia".
Iraupena luzatzeko diseinatutako Multivac-en beste aukera batzuk honakoak dira: presio handiko kontserbazioa (HPP), hondatzeko mikroorganismoak suntsitzeko erabiltzen dena; eta Fresh-SAFE
Produktu freskoentzako ontziratze-sistema, MAP eta orekako atmosfera aldatutako ontziratzea erabiltzen dituena, film mikroperforatuaren gainean.