Beste urte bat hasten garen honetan, saneamenduari buruzko ikuspegi berri bat ezarriko duen zerbaitetan zentratu nahi dut: "Jarrera" benetan "altuera" da.
Saneamenduari buruzko jarrera eskasa edo eskasa badugu eta entxufatu egiten badugu, laster, gure bezeroek gure jarrera hartuko dute eta ezinegona hasten da. Jarraian, elikagaien segurtasuna edo kalitatea arriskuan egon daitezkeelako kezkatzen dira eta azkenean kutsatzeko arriskua handiegia dela erabakitzen dute eta larre seguruagoetara utzi. Baina, saneamenduaren inguruan, nik deitzen dudan hori, saneamenduaren inguruko jarrera positiboa badugu eta arauzko eskakizunetatik haratago joaten ahalegintzen bagara, beti izango gara bezeroen eskaera. Gure ospea gure aurretik izango da, eta ospe hori kalibre gorenekoa izango da.
Zure saneamendu-programa inbertsioaren etekin gisa ikusi beharko zenuke; irabazi-zentro bat eta aseguru-poliza bat da, munduko merkatu lehiakor batean kalitate handiko produktu bat ekoizteko gastatutako denbora, lana, dirua eta energia inbertsioa babesten duena.
Araudiak, adibidez, GMPak, erreferentzia gisa ikusten ditut. Elikagaien segurtasuna babesteko egin beharrekoari dagokionez "onenak" dira. Baina, erreferentetik haratago begiratzeko erronka dut.
Saneamendu-programa bati buruzko jarrera orokorra da ekoizpenari denbora kentzen diola, saneamendu-talde batek, produktu kimiko batzuk eta ekipoek osatzen dutela; gehiegi kostatzen dela eta ez duela bueltarik ekartzen.
Ikuspegi Desberdina
Saneamendu-programa bati buruzko nire ikuspegia pixka bat ezberdina da. Enpresako presidentearekin hasi behar dela uste dut, eta bidalketa eta harrerako langileetaraino joan behar da: kalitate-kontroleko arduradunetatik hasi eta saneamendu-taldeko langileetaraino, atezainetik lehengaiak ekartzen dituen pertsona hartzaileraino. . Zure landarearen saneamendua erabateko kontzeptu gisa ikusten ez baduzu, ez duzu inoiz izango "Oneren gainetik" den saneamendu programarik.
Munduko merkatu honetan, jarrera horrek arriskuan jarriko du lehiatzeko gaitasuna. Zergatik? jada ez garelako nazio subirano bat mundu mailako nazio bateko estatua baizik. NAFTA dugu, Europako merkataritza-blokea, Asiako merkataritza-blokea, etab. Munduko lehia prezioan soilik oinarritzen dela uste baduzu, oker zaude. Europan edo beste inon eroslerik ez du produkturik erosiko kalitateari buruzko jarrera txarra duen edo erabateko saneamendu programarik ez duen landare bati.
21CFR .110 erreferentziako marka da. Hauek dira FDAk ezarritako GMPak. Elikagai-prozesadore batzuek elikagaien segurtasuna beren prozesatzeko jardueretan kontuan hartu nahi ez zutelako sortu ziren. GMPak doakoak dira eta eskuragarri daude FDAren bidez edo liburu denda federal batean. Laburak, argiak, ulergarriak eta sinpleak dira. Ikus dezagun GMP bat eta ikus dezagun nola joan gaitezkeen "Oneren gainetik".
21 CFR 110.35 (D): "Elikagaiekin kontaktuan dauden gainazalen saneamendua. Elikagaiekin harremana duten gainazal guztiak, tresnak eta elikagaiak ukitzeko ekipoen gainazalak barne, behar adina maiz garbituko dira elikagaiak kutsaduratik babesteko.
Eskaera sinplea, baina zer egiten duzu hoberenetik haratago joateko?
Dokumentatu elikagaiak ukitzen dituen gainazal hauek garbitzen dituzunean. Nork zer, noiz, nola eta zerrekin garbitu zuen zehazten duen garbiketa-egutegia.
Egiaztatu elikagaien kontaktuan dauden gainazalak kutsadurarik ez dagoenean, Bac T-ak, ATP-ak ATP proba-unitate batekin eginda (horni buruzko informazioa behar baduzu bidali mezu elektronikoa) eta biofilmaren ikuskapen bisuala. Elikagaiak ukitzeko gainazala jarri duzun elikagaia baino garbiagoa izan behar da!
Lortu GMP-en kopia bat eta berrikusi elementu bakoitza, bilatu arauzko eskakizunak gainditzeko eta zure bezeroen eskakizunak betetzeko edo gainditzeko "Oberenen gainetik" joateko moduak.
Gidaria
Saneamendu programa handi baten eragilea ez da araudia. Zure bezeroa da.
Onenetik haratago joanez, GMPak den erreferenteak, zure lantegiko sail bakoitzaren beharrei erantzuteko diseinatutako saneamendu-prestakuntza ezartzea dakar.
Lehenik eta behin, zuzendaritzak saneamenduan prestakuntza behar du lidergo hobea eta langile guztiek jarraitu beharreko jarrera positiboa garatzeko. Zuzendaritzak landareen saneamenduarekiko duen jarrera positiboak berreskuratzeen, produktuen kutsaduraren edo bezeroen asegabetasunaren ondoriozko galera fiskalak kentzeko balio dezake. Ondoren, QC langileek prestakuntza-behar osagarriak eta zerbitzu baliotsuak ditu saneamendu-taldeari laguntzeko. Saneamendu-taldeak prestakuntza-beharrak ditu saneamendu-teknologietan eta sailen arteko saneamenduaren balioa ulertzeko beharra.
OJT (laneko prestakuntza) ez du mozten. Soldata txikienarekin norbait kontratatzea eta beharrezko prestakuntza eman gabe "ekipoak garbitzeko" esatea huts egiteko konfigurazioa da. Prozesadore batek esan zidan: "Zer gertatzen da nire jendea prestatzeko kontratatzen badizut eta gero alde egiten badute?" Nire erantzuna hau izan zen: "Zer gertatzen da entrenatzen ez baditut eta haiek geratzen badira?"
Fakturazioa ez entrenatzeko aitzakia eskasa da. Fakturazioa murrizteko, inbertitu zure saneamendu programan. Hori egiten duzunean pertsonari, karguari eta programa osoaren balioa jartzen diozu.
Hemen hitz egin dugun guztia egingo baduzu, zalantzarik gabe, benetan "Onen gainetik" den saneamendu programa bat izango duzu.