Fruta eta barazkien sektorea etengabeko bilakaeran dagoen eremua da, eta iraultza garrantzitsua izan du Covid-19 pandemiaren ondorioz. Arlo digital eta teknologikoan izandako aurrerapenek, kontsumo-ohitura berriak, inflazioarekin eta azken boladan energia-kostuen igoerak, gorabeherak gorabehera, lehiakorra izaten jarraitzen duen merkatuan eragiten ari dira.
Bilakaera horrek bai ETEei, bai txikizkako saltzaileei, bai fruta eta barazkiak saltzen eta banatzen dizkieten enpresa handiei, negozio ereduei dagokienez, azkar egokitzea eskatu du.
Zentzu horretan, kostuak minimizatzera, eraginkorragoak izatera eta, askotan, arlo teknologikoan egindako inbertsioak handitzera behartuta egon dira.
Iraunkortasuna, fokuan
Jasangarritasuna fruta eta barazkien merkatuko joera garrantzitsuenetako bat izango da berriro 2023an. Sektorearen industriak dagoeneko negoziaezina dela uste du faktore hori, eta etengabeko erronka gisa aurkezten da atal bakoitzean. fruta eta barazkien negozioa.
Nazio Batuek (NBE) Garapen Iraunkorrerako Helburuetan ezarritakoarekin bat datorren erronka. Klima Aldaketari buruzko Gobernu arteko Taldearen (IPCC) Seigarren Ebaluazio Txostenak 2022aren erdialdean jada aurreratu zuen arazo hori areagotzen ari dela eta azken hamarkadetan gertatu diren joera batzuk jada itzulezinak direla.
Testuinguru horretan, fruta ekoizleak, hornitzaileak eta barazki-saltzaileak oso anbizio handiko ingurumen-helburuak ezartzen ari dira, eta ingurumen-arloko inbertsioak lehentasuna bihurtu dira.
2023an energia alternatiboen erabileran, ontzi iraunkorretan eta logistikari eta garraioari lotutako alderdietan ere eragina izaten jarraituko duten inbertsioak. Horiek ere eguraldiaren ezustekoak sortzen duen arazoa arintzera bideratuko dute, orain dela urte batzuk baino konplexuagoa dela fruta eta barazkiak erostea.
Ezusteko hori zenbait produktutan ikus daiteke, baia Espainian lantzean, esaterako. Iberiar penintsulan tenperaturen ezegonkortasuna dela eta, ekoizleek hegoalderago kokatutako lekuetan, Marokon, esaterako, laborantzarako alternatibak bilatu dituzte.
Aldiz, iraunkortasun horren bila, enpresek eta estatuek gero eta erabaki zorrotzagoak hartzen dituzte. Frantziak dagoeneko debekatu du 1.5 kilogramo baino gutxiagoko prozesatu gabeko fruta eta barazkientzako plastikozko ontziak.
Sektore pribatuan, ICA Suediako txikizkariak eta Alemaniako Rewe supermerkatu kateak laser bidezko etiketatzea jarri dute abian, eta Lidl Suitza, berriz, ikerketa finantzatzen ari da, fruta eta barazkien azala birrinduaren ondorioz, banana eta pepino freskoenak mantentzeko. plastikoan bildu behar dira.
Fruta eta barazkien merkatua, nazioarteko egoerara egokitzeko
Energiaren prezioen prezioak, nazioarteko egoera ekonomikoak eta inflazioak ere aldatu dute fruta eta barazkien merkatua. Hala, eurogunean, produktuen prezioak, fruta eta barazkiak barne, gora egin du 2022an zehar, batez ere Alemania bezalako herrialdeetan.
Erresuma Batuan, azken urte eta erdian 1990az geroztik izan da preziorik altuena, Estatu Batuetan eta Japonian gertatu den bezala. Ukraina eta Errusiaren arteko gatazkak eragin du gai honetan, dudarik gabe, nahiz eta, 2022. urtearen amaieran, inflazio hori apaldu den herrialde batzuetan, esaterako, Espainian.
Produktu freskoen negoziorako, energiaren prezioak kezkatzeko arrazoia dira, eta horri garraioaren kostua gehitu behar zaio. Itsas garraioan, adituek aurreikusten dute 2023a garraio kostuen normalizazio urtea izan daitekeela, pandemiaren ondoren jasandako igoeraren ostean, non bere goren historikoak lortu baitziren.
Egoera hauek guztiek produktu freskoen hornikuntza-katea presio handian jarri dute. Horrez gain, beste faktore bat gehitu behar zaio, hala nola, ongarrien prezioak, Errusiaren eta Ukrainaren arteko gerraren ondorioz igoera jasan dutenak.
Aurtengo aurreikuspenei dagokienez, joerak adierazten du 2023an premium produktuek jasan dezaketela, eta elikagaiek eta oinarrizko produktuek merkatu kuota handiagoa lor dezaketela. Produktu ekologikoen hazkundeaz ere hitz egiten dute zenbait adituk, azken hamarkadan produktu mota honen joerari eutsiz.
Elikadura osasuntsu baten garrantzia
Osasunak eta ongizateak leku garrantzitsua betetzen jarraitzen du produktu freskoen negozioaren joeretan 2023an. Kontsumitzaileak elikagai elikagarriagoak eta osasuntsuagoak bilatzen ari dira, dieta hobetzeko aukera ematen dieten parametro hori pandemiarekin nabarmen areagotu zena.
Ildo horretan, elikagai beganoen, dieta begetarianoen eta landare-elikagaien garrantzia handitzen joan da pixkanaka. Nazio Batuen Erakundeak 2021a Fruta eta Barazkien Nazioarteko Urtea izendatu zuen, produktu horien garrantzia azpimarratzeko helburuarekin, eta horrek gai honen inguruan dagoen kontzientziaren hazkuntza erakusten du.
Bere aldetik, enpresek kontzientziazio hori jaso ahal izan dute, eta asko dira herritarrentzat elikadura orekatua egiteak duen garrantzia nabarmentzen duten ikerketak. Zenbait produktuk, hala nola, aza, brokolia, piperra edo zitrikoen salmentak areagotu dituzte, batez ere Finlandia bezalako herrialdeetan, non elikadura osasuntsua erlijio moduko bat bihurtu den.
Hala ere, fruta eta barazkien kontsumoak ez du gora egin eta Osasunaren Mundu Erakundeak gomendatutako mailen azpitik jarraitzen du. Izan ere, OMEk berak 3.9an mundu osoan 2017 milioi pertsona ingururen heriotza egotzi zion beren dietan fruta eta barazki faltari.
Hurbiltasun produktuek jarraitzaileak lortzen dituzte
Bertako eta sasoiko produktuen kontsumoa jarraitzaileak izaten ari da azken boladan. Handitzen joango den joera eta onura ekonomiko eta ingurumenekoak ere baditu. Bertako produktuak kontsumitzea osasuntsuago jatearekin ere lotzen da.
Danone bezalako enpresa batzuek euren produktuak kontsumitzen diren tokian tokiko fruituak ahalik eta gehien eskuratzea jarri dute helburu. Frantzian duen produktuetako batek, “Aux Fruits d'ici” izenekoak, “bertako fruituak” esanahia, hain zuzen ere inguruko produktu horiek hornitzea bilatzen du.
Online salmenta fisikoarekin konbinatuz
Iaz, JD konpainia txinatarrak bere lehen denda fisikoak ireki zituen Europan. Ez zen izan merkataritza elektronikoko erraldoi bakarra salmenta elektronikoa eta salmenta fisikoa uztartzen saiatu zena. Urrunago joan gabe, Amazonek, Amazon Go-ren bitartez, dagoeneko zabaldu du Estatu Batuetan eta Erresuma Batuan, laburbilduz, kutxazain automatikorik ez dagoen supermerkatu fisiko batean oinarritzen den sistema bat, salmenta fisikoa eta elektronika modu honetan uztartu nahian. .
JD-ren kasuan, Herbehereetan dituen salmenta-guneak ez dira supermerkatu tradizionalak bezalakoak, robot batek biltegiratze-puntu horretara biltegiratu eta eramaten dituen eskaerak biltzeko lekua baizik.
Era berean, ohiko supermerkatuek euren merkataritza elektronikoko webgune ereduetan aurrera egiten jarraitzen dute, etxerako bidalketak bere bidea egiten jarraitzen baitu. Eredu berri hauen helburua salmenta mota biak uztartzea da, gero eta hiritarrago den gizartean eta denbora-eskuragarritasun gutxiagorekin.
Sortu hornikuntza-kate osoagoak eta malguagoak
Hornikuntza-kateak aldatzen joan dira merkatua eboluzionatu eta teknologia agertu ahala.
Hala ere, fruta eta barazki sektorean, beste sektore batzuetan gertatzen den ez bezala, salgaiak hainbat oztopo ditu soroan jasotzen denetik kontsumitzailera iristen den arte, hala nola, tenperatura edo produktuaren kalitateari eusteko beharra. .
Gai hau erronka handia da hornikuntza-katearentzat, eta horregatik kate horien garapena 2023 honetako produktu freskoen negoziorako ezaugarri estrategiko gisa aurkezten da. Enpresek eta merkatariek aliantzak egin beharko lituzkete hornikuntza-kateak hobetzen jarraitzeko, osatuagoak izan daitezen. eta malguagoa, arriskuak gutxitzeko.
Sektoreak mekanizatzen eta alor digitalean aurrera egiten jarraitzen du
Fruta eta barazkien industria hornikuntza-katean langile faltari dagokio, produktuaren benetako bilketa eremuan barne. Nazioarte mailan adibide bat aipatzearren, Zelanda Berriak arazoak izan ditu kiwiak eta sagarrak biltzeko, Espainia ere arrotza ez den arazoa.
Aldi berean, soroaren mekanizazioa leku irabazten joan da eta dagoeneko oso hedatuta dago labore batzuetan. Gainera, fresko-enpresa askok alor digitalean estrategia areagotzen jarraitzen dute, beste garai batzuetan ugaria izan den langile-gabezia arindu dezakeen apustua.
Fruta eta barazki barietate gehiago sortzen ari dira
Aurkitu Pink Lady sagar onena edo SunGold kiwi onena. Aldaketa genetikoa fruta eta barazkien sektorean etengabeko bilakaeran dagoen arloa da, aurten eta ziurrenik etorkizunean ere joeretako bat izaten jarraituko duen adar zientifikoa.
Ildo horretan, fruta eta barazki merkatuak, erregistratutako markentzat sektore konplikatua izan arren, gauza berriak probatzen jarraitzeko eremua izaten jarraitzen du.
Adibidez, Japonian, fruta eta barazki barietate berriak erregistratzen ari dira, eta Asian Reviez-en txosten baten arabera, 28,600 fruta, barazki eta beste labore inguru erregistratu zituen Japoniako Gobernuak 2021eko irailaren amaieran, hau da, hiru. 1994an erregistratu ziren adina aldiz.
Kontsumitzaileak zapore berriekin esperimentatu nahi du
Aurreko gailuaren zaporearen genetikari lotuta, kontsumitzaile askorentzat jada ez da nahikoa produktua osasuntsua izatea. Kontsumitzaileak esperimentatu nahi du, zapore berria ematen duen esperientziaz gozatu, eta gai hori ez zaie oharkabean pasatu produktu hauek ekoizten eta saltzen dituzten enpresei.
Horren adibide da BelOrta Belgikako eta Holandako kooperatiba, 50 bat tomate barietate inguru hazten dituena. Horietako bakoitzak zapore ezberdina eskaintzen du, kontsumitzaile bakoitzak gehien gustatzen zaion barietatea eros dezan.
Bere arrakastak kontsumitzaileentzako gustuak duen garrantzia erakusten du, alderdi honetan gero eta zorrotzagoak direla erakutsiz. Gainera, zapore on horrek hornikuntza-kate osoan iraun behar du, eta puntu honek ere erronka gisa aurkezten du fruta eta barazki sektorearentzat.
Teknologia, aliatu onena
Teknologiak aplikazio eta efektu anitz ditu eta horregatik 2023rako kontuan hartu beharreko joeretako bat da. Oso termino zabala eta aplikazio ugari dituen arren, teknologiak bere horretan jarraitzen du arloko faktore erabakigarrienetako bat bezala. freskoen.
Era berean, teknologia arloko eskulan faltaren irtenbideetako bat bezala aurkezten da, baita produktuen hornikuntzarako, horien garraiorako eta banaketarako, eta txikizkako salmentarako eta merkaturatzeko ere, besteak beste. Hori dela eta, ikusten ari garen aurrerapen teknologikoek fruitu eta barazki horiek hazi, merkaturatu, saldu eta baita kontsumitzeko moduan ere eragina izango dute.
Iturri bat: https://www.diarioelcanal.com