Frutak eta barazkiak egunero kontsumitu behar diren landare-elikagai multzo bat dira. Hauek dira sorta aldetik talde esanguratsuenetako bat, ehunka produktu ezberdinekin. Oligoelementu ugari dituzte, hainbat taldetako bitaminak, zuntz dietetikoa.
Gehienetan, frutak eta barazkiak kaloria gutxiko elikagaiak dira, baina giza gorputzerako dudarik gabeko onurak izan arren, ezinbesteko aminoazidoen (leuzina eta sufrea duten) gabeziaren eta proteina gutxien ondorioz, frutak eta baiak ez lirateke sortu behar. dietaren oinarria denbora luzez. elikadura.
Fruta eta barazkiak freskoak eta plater konplexuen parte gisa kontsumitu daitezke. Hobe da barazki entsaladak findu gabeko landare-olio naturalekin ontzea, fruta eta baia entsaladak esne hartzitutako produktuekin (adibidez, azukre erantsirik gabeko jogurt naturalak) ontzen dira. Fruta eta barazkiak gordinean jatea da onena; kasu honetan, mantenugaien eta bitaminaren galera txikia da (adibidez, produktuen tratamendu termikoan azido askorbikoa erraz suntsitzen da).
Frutak eta barazkiak onddoek, bakterioek eta birusek hondatu ditzakete. Erosterakoan, arretaz ikuskatu produktua: zimeldura, lizula, usteldurak, usain desatseginak edo gehiegizko hezetasuna kalitate baxuko produktua eta segurua ez den produktua adierazten dute. Aldaketa ikusgarriez gain, fruituak, baia, barazkiak eta berdeak salmonella eta listeria, legamia, helminto larbak, giardia kisteak eta beste bakterio, birus edo parasito batzuekin kutsa daitezke. Baia eta fruitu asko ongarri mineralak eta pestizidak erabiliz hazten dira. Baina basa baia eta fruituek ere erradionukleidoak eta elementu toxikoak (beruna, artsenikoa, kadmioa, merkurioa) pila ditzakete.
Saiatu frutak eta barazkiak erosten geltokiko saltokietan. Zalantzarik izanez gero, ez izan zalantzarik produktuaren kalitatea eta segurtasuna berresten duten dokumentuak eskatzeko, saltzaileak behartuta dago aurkeztera. Merkatu eta azoketan fruta eta barazkiak erostean, ez dastatu produktuak (adibidez, mahatsa edo baia), frutak eta barazkiak ur korrontearen azpian ondo garbitu ondoren bakarrik jan daitezkeelako elikagaien intoxikazioak ez garatzeko.
Beharrezkoa da fruta eta barazkiak ondo garbitzea ur korrontearen azpian gutxienez 5 minutuz, ahal izanez gero, ur garbian garbitu aurretik ordubete gutxienez. Hala ere, segurtasunik handiena bermatzeko, tratamendu termiko gehiagorik gabe pintxo hotzak prestatzera zuzendutako barazki hostotsuak eta belarrak ur korrontearekin garbitzea gomendatzen da eta % 3ko azido azetikoko disoluzioan edo % 10eko gatz arruntean 10 minutuz bustitzea gomendatzen da. ur korrontearekin garbitu eta lehortuz.
Fruta eta barazki freskoetarako, ganbararen zatirik baxuena, oro har, zati orokorretik beira gardenez bereizita eta erretilu bereziz hornituta dago. Ez da gomendagarria beirazko apal hori kentzea, ontzietan hezetasun jakin bat mantentzea ahalbidetzen baitu eta horrela fruta eta barazkien freskotasuna mantentzen laguntzen baitu. Jarri aurretik, garbitu fruta eta barazkiak lurretik, garbitu, zapi lehor batekin eta plastikozko poltsetan sartu. Gorde baia ontzi itxi batean edo plastikozko poltsetan erdiko apalean. Barazki eta belar gordinak jateko prest dauden platerak hozkailuan gordetzea gomendatzen da +2 eta +6 °C arteko tenperaturan 30 minutu baino gehiagoz. Barazkiak eta fruituak ontzi bereizietan gordetzea gomendatzen da, aldizka ikuskatu eta haietan agertutako kondentsatua garbitu; Beharrezko hezetasuna mantentzen duen estalki berezia duten ontziak erosoagoak dira, eta horrekin, aitzitik, tantak ez dira garbitu behar.
Hozkailuan gorde behar ez diren fruta eta barazkiak: anana, laranja, sandia, albahaka, berenjena, platanoa, granada, pomeloa, jengibrea, lima, limoia, mangoa, pepinoa, papaia, piperra, tomatea, kaki, sagarra. Jakina, hori fruitu osorik eta moztu gabekoei bakarrik aplikatzen zaie. Ez da desiragarria barazki eta fruta hauek eguzki-argia zuzenean edo sukaldetik gertu jartzea.
Leku ilun eta fresko batean tipula, baratxuria, patatak, kalabaza, kalabazin, kalabaza, txalota gorde ditzakezu. Gauza nagusia airearen zirkulazio ona izatea da.