Jatetxeen aurreikuspenak ia urtebetean lehen aldiz ikusten ari dira, Jatetxeen Elkartearen Jatetxeen Errendimendu Indizearen arabera.
Apirileko indize-zenbakia 98.6koa izan zen, eta horrek adierazten du jatetxeen industria uzkurtzen ari dela oraindik, baina inkestaren itxaropenen osagaiak 18 hilabetetan hedatzea adierazi zuen, elkartearen arabera. Horrek iradokitzen du jatetxeen industria azken bi urteetan bizitako beheralditik atera daitekeela.
Denda bereko salmentak behera egiten jarraitzen du iazkoarekin alderatuta, jatetxe-operadoreen ehuneko 26k bakarrik irabazi ditu eta ehuneko 59k denda bereko salmenta negatiboak jakinarazi ditu. Trafikoa ere negatiboa izan zen 20. hilabetez jarraian, indizearen arabera. Operadoreen ehuneko XNUMXak trafikoaren beherakada izan zuen apirilean, hau da, martxoko kopuruekin alderatuta, aurtengo apirilean Aste Santuko oporrak jaitsi izanaren ondorioz.
Jatetxe-operadoreen kapital-gastua handitu egin zen apirilean, eta operadoreen ehuneko 43k erantzun zuten aurreko hiru hilabeteetan ekipamenduetan, hedapenean edo birmoldaketetan inbertitu zutela. Hori izan da azken 10 hilabeteetako mailarik altuena, RPIren arabera. Eta are gehiago dira gastuak egiteko asmoa. Ia erdiak esan zuen datozen sei hilabeteetan noizbait ekipamendua erosi, handitu edo birmoldatuko zutela.
Gastuaren igoera Itxaropen Indizearekin erlazionatu daiteke, RPI orokorraren zati bat, bosgarren hilabetez jarraian igo eta 18 hilabeteetan lehen aldiz hedapena adierazi zuen. Datozen sei hilabeteetako salmentei buruz galdetuta, jatetxe-operadoreen ehuneko 33k iazko aldi berean baino salmenta handiagoak izatea espero zuen, aurreko hilabeteko ehuneko 30aren aldean. Erantzun duten operadoreen ehuneko 30ek baino ez zuten espero salmenta txikiagoak, aurreko hilabeteko ehuneko 38tik behera.
Operadoreak are baikoragoak ziren ekonomiaren inguruan. Ehuneko 30ak uste zuen hurrengo sei hilabeteetan ekonomia hobetuko zela, hiru urteotako mailarik altuena eta martxoko ehuneko 16etik gora. Ehuneko XNUMXk soilik uste zuen ekonomia okerrera egingo zuela, aurreko hilabetearen aldean bost puntu gutxiago.
AEBetako ekonomia bizi zantzu batzuk erakusten ari da. Langabezia tasa % 9.4an kokatu zen maiatzean, baina enpleguaren galera moteldu egin da. Maiatzean, 345,000 lanpostu galdu ziren, aurreko sei hilabeteetan izandako hobekuntza, bakoitzak 500,000 lanpostu baino gehiago galdu zituen. Jatetxeen industriak datu horiei lagundu zien, Lan Estatistiken Bulegoaren arabera. Jateko eta edateko establezimenduek, jatetxe eta janari zerbitzuen sektorearen hiru laurdenak hartzen dituztenak, ia 9,000 lanpostu gehitu zituzten maiatzean. 2008ko uztailetik sektorea hazi den lehen aldia izan zen.
Produktu freskoen eta moztutako enpresei kreditu-merkatuaren estutasunak, erregaien prezioen gorabeherak eta kontsumo-gastua murrizteak eragin dute, baina batzuek onura atera dute atzeraldian.
"Ekoizpenen industria benetan hesiaren gainean jartzen da", esan zuen Julia Stewart-ek, Produce Marketing Association-eko harreman publikoen zuzendariak. “Elikagaien zerbitzuan, egiaztapenak eta bisitak gutxitu egiten dira eta ohi baino are gehiago presio dago kostuak murrizteko. Uste dut ekonomia honetan ekoizpenak aukera bikaina eskaintzen duela».
Garai estuetan, kontsumitzaileak aukera gogorragoak egiten ari dira jaten duten janariari buruz, non eta zenbat maiztasunez jaten duten barne. Askok behera egiten ari dira, eta janari-jatetxe bizkorretan jatea aukeratzen dute, mahai-zapi zuriko jatetxeetan ordez. Kate batzuk beheranzko negoziazioan etekina atera dute, McDonald's Corp barne. Konpainiak ekainean iragarri zuen maiatzeko salmentak ehuneko 5 baino gehiago igo zirela mundu osoan, eta aurreko hilabetean ia ehuneko 7 igo zirela. Hazkunde horren zati handi bat Europa eta Asiakoa izan zen, baina AEBetako salmentak ehuneko 6 baino gehiago hazi ziren apirilean eta ia ehuneko 3 maiatzean. McDonald's-ek kontsumitzaileek bere menu-elementu nagusietan aurkitzen duten balioari ematen dio hazkundea.
”Mayren errendimendu sendoak esaten digu mundu osoko bezeroek McDonald's aukeratzen jarraitzen dutela eskaintzen dugun erosotasunagatik, menua aukeratzeagatik, kalitateagatik eta balioagatik. Bezeroarekiko dugun arreta eta Irabazteko Planaren inguruko lerrokatzeak gure etengabeko arrakasta bultzatzen ari dira ", esan zuen Jim Skinner McDonald-eko zuzendari nagusiak ohar batean.
Baina kontsumitzaileak beheranzko merkataritza ez ezik, jatetxeetako jantokitik ere saltzen ari dira. Etxean otorduak prestatzeko txikizkako produktuak erosteaz gain, kontsumitzaileek janari-dendetan prestaturiko otorduak ere erosten dituzte etxean kontsumitzeko. Etxetik kanpo prestatutako otorduek erosotasuna eta freskotasuna eskaintzen diete kontsumitzaileei balio-prezioan, baina ez dago ziurtatzen segmentuaren hazkunde indartsuak jarraituko duenik kontsumitzaileak berriro kanpoan jaten hasten badira.
"Erronka da merkatariek ezin dutela espero ateak irekiz gero jendea sartuko dela", esan zuen Stewartek. "Gogorago lan egin beharko dute bezeroak mantentzeko, ekonomiak gora egiten duenean".
Nahiz eta ekonomia azkenean seinale positiboak erakusten ari den, jatetxeetako operadoreek balioa eta barietatea ematen jarraitu beharko dute denda bereko salmentak hazteko. Familia bati aurrekontuarekin elikatzeko aukerak eskaintzea eta kontsumitzaileek etxean errepikatu ezin dituzten menu-elementuak eskaintzea giltzarri izan liteke salmentak hazteko gakoa, itxaropenarekin, goranzko bidean dagoen merkatu batean.