Karina Magallonek duela hamarkada bat baino gutxiago gogoratzen du San Miguel Produce-k laginak oparitu behar izan zituen bere hosto berde ilun moztu berrien eskaerak bultzatzeko.
"Orain ezin dugu produkzioarekin jarraitu", esan zuen Magallonek, azken urtean edo bi urteetan makineria, txandak eta pertsonak gehitu diren Oxnard-eko Kaliforniako produkzio-zuzendariak.
Zorizko Mugimendu bat
Ia 20 urte igaro dira San Miguelek Estatu Batuetan garbitutako eta sukaldatzeko prest dauden poltsiko espezialitateen lehen lerroak merkaturatu zituenetik. Konpainia 1970eko hamarkadaren hasieran hasi zen hosto berde ilunak hazten, bere produktuen nahasketaren zati gisa, hegoaldekoen eta afroamerikarren ahosabaiari zuzenduta. 1990eko hamarkadan, Roy Nishimori jabeek eta Jan Berk emazteak aukera estrategiko bat egin zuten, merkatu-ikerketetan oinarrituta, beren negozio-eredua moztutako hosto berde iluneko nitxo programa batean bideratzeko.
Ondo kokatutako mugimendua izan zen.
Osasunari arreta handiagoa jarrita, eta amerikar askoren eguneroko errutinetan oinarrizkoa izateko bidean, San Miguel leku egokian dago une egokian. Ventura konderrian hazten eta prozesatzen duen guztia, konpainiak kaleak, zerbak, mostaza, erremolatxa-gainak, baby bok choy eta elurretako ilar kimuak bezalako laboreak eskaintzen ditu. Berde sorta San Miguel Produce etiketapean saltzen du, bere berde moztu freskoak, konbentzionalak zein ekologikoak, Cut 'N Clean Greens etiketapean ontziratzen dira, Asiako berde moztu fresko ontziratuekin Jade linearen bidez eskaintzen dira.
Berk-en arabera, lehen merkatuaren saturazioa Midwest, Hego-mendebalde eta mendebaldeko estatuetan dago. Azken hedapenak banaketa nazionala izan du, nazioko dendari handi batzuekin eta bezero batzuekin Kanadan.
"Gure merkatua osasunera bideratutako kontsumitzailera zabaltzea bilatzen genuenez, merkatu honetara ere erakargarriak izango ziren produktuak garatu genituen, hala nola produktu ekologikoak, asiarrak, sukaldeko kitak eta gure SUPER Greens Entsalada Serie berria", esan zuen Berk-ek posta elektroniko bidez. "Bizitza osasuntsuaren bazkide izan nahi dugu, eta gure helburua mezu hori nagusitzea da".
Hazten ari den nitxo bat
Egunero salmenta errazagoa bihurtzen da.
"Ez zen aspaldi inork Bruselako kimuak edo kaleak jaten zituena, baina orain ohiko produktu bat bihurtu da", esan zuen Brian Cookek, San Migueleko salmenta-zuzendariak, kaleak bihotzeko gaixotasunei aurre egiteko eraginkortasunari buruzko txosten batzuk nabarmenduz. eta beste gaixotasun batzuk. "Eboluzio handia ikusten duzu zaporean eta bezeroek zerbait desberdina probatzeko duten borondatean".
«Horrek ere ematen du aniztasun-alderdiari. Bezeroak... zerbait berezia eta ezberdina bilatzen dute”.
Eta osasuntsu.
Kontsumitzaileak kalea eta beste hainbat berde bezalako produktuak probatzeko aukera izateaz gain, errezetetan probatzeko prest daude.
"Jendea kale patata frijituak egiten ari da, eta ikusi dut jendea lepoa patata frijitara mugitzen zerbait ezberdina egiteko", esan zuen Cookek. «Aldizkarietan, komunikabideetan, sukaldaritza saioetan ikus dezakezu».
Hosto berde ilunekin zukua egiteak ere handitu egin du San Migueleko produktu freskoen eskaera.
"Kale, osasunerako onura handiko elikagaien kartel bihurtu dena, (beste hosto berde ilun batzuekin batera) hainbat modutan erabiltzen da, zukua egiteko barne", esan zuen Berk-ek. "Gen-Y-ers edo baby boomer zaharrenak diren ala ez, kontsumitzaileak alternatiba osasuntsuagoa (eta zaporetsuagoa) bilatzen ari dira".
Kalitatea maximizatzea
Magallon-ek esan du konpainiak denbora eta baliabide handia eskaini duela kalitatea eta iraupena maximizatzen duten sistemak eta prozesuak garatzera, are garrantzitsuagoa den San Miguelek bere irismena zabaltzen duen heinean.
"Barruan, proba asko egin dira", esan zuen. "Ekialdeko kostaldera joaten gara eta hori da erronkarik handiena, batzuetan lauzpabost eguneko igarobidea izaten delako".
Salgaiak sorotik etortzen direnean, hidrohoztu egiten dira, eremuan zeuden 60 ˚ edo 70 ˚ F-tik 36 ˚ eta 38 ˚ F-ra igaroz eta tenperatura hotz hori mantenduz. Berde delikatuago batzuek - mostaza kizkur bat izanik - manipulazio berezia behar dute.
"Oraintxe, (iraupena) 17 egunekoa da", esan zuen.
Konpainiak ontziak ere ikertu ditu, poltsa txikiago baina itxura beteagoetara joanez, handiagoen aldean.
Ekipamendu berriak instalatu dira, paketatze-lerro eta txanda gehiago ahalbidetuz gero eta eskari handiagoa asetzeko. Eta elikagaien segurtasuna funtsezkoa da, esan du Magallonek. Hosto berde ilunak beste produktu batzuk baino zailagoa izan daiteke garbitzea.
"Kale garbiketa-sistema oso luze baten bidez jartzen dugu, baina zelaitik oso zikin datorrela ikusten badugu, neurri gehiago hartu behar ditugu gure garbiketa nahikoa izan dadin", esan du Magallonek. «Erronkarik handiena euria dugunean da. Soroak soroak dira, eta benetan lokaztuta badago, aurretik garbiketa bat egin behar dugu, lerro amaieran garbi dagoela ziurtatzeko».
Osasuna bideratuz
Berk-ek esan zuen konpainiak datozen urteetan izango duen aukerarik handiena funtsean gauza bera dela: "Ebaki berrien kontsumoa gero eta handiagoa da osasuntsuago jateko eta obesitatearen aurka borrokatzeko asmoz.
"Hau erronka bat den arren, hau ere gure aukerarik handiena da", esan zuen.
Cookek esan zuen San Miguelek icebergaren punta ukitu berri duela, hitz-jokorik gabe.
"Kontsumitzaileek apenas ezagutzen eta lan egiten ikasten duten elementu asko daude", esan zuen. "Oraindik aukera handi bat dago nazio mailan, beren osasunerako jatea bilatzen duten kontsumitzaileei zuzenduta, eta pisuaren kudeaketa hutsetik haratago doa.
«Inoiz ez gara konformatzen. Beti gabiltza hurrengoaren bila».