Phil eta Frank Gilardi produktuen industria odolean dute: haien aitonak 1900eko hamarkadaren hasieran handizkako produktuen negozioa zuzentzen zuen. Anaiek familia-ezagutza hori oinarritzat hartu dute eta orain Freshway Foods jabea da, janari-zerbitzuen negozioa zerbitzatzen duen moztutako prozesatzeko enpresa bat.
Gilardiak 1988an hasi zuen negozioa moztutako produktuetan zentratzeko asmoarekin, eta hortik hazi da Freshway Foods. 1992an, anaiek bere lehen prozesatzeko instalazio berria eraiki zuten Ohion eta bigarren bat gehitu zuten 1996an. 2000. urtean, negozio guztia bateratu zuten lantegi batean, gaur egun 100,000 oin koadro baino gehiago dituena. Abenduan, Freshway Foods-ek instalazio bat ireki zuen Sanford-en, Fla., konpainiak Mississippi ibaiaren ekialdeko merkatu guztiak hobeto zerbitzatzeko aukera emanez.
"12 orduko epean gure bezero guztietara iristeko gai gara", esan zuen Frank Gilardi, zuzendari nagusi gisa. "Eskualdeko prozesadore indartsu gisa ikusten dugu gure burua, zerbitzuetara bideratutako enpresa oso bat garelako".
Freshway Foodsek dagoeneko bezero batzuk bazituen Estatu Batuetako hego-ekialdean, Floridako instalazioak irekita Freshway Foodsek bere banaketa eremuan zabaltzeko eta egungo bezeroei hobeto zerbitzatzeko aukera eman zion.
Eskualdeko prozesadore bat izateak Freshway Foods-i epe hobea izatea eta produktua bezeroei azkarrago eskuratzea ahalbidetzen dion arren, erronka bereziak daude konpainiak hornitzaile nazionalen aurka egiten duenean.
"Jaioten dugun erronka handienetako bat gure gaitasunen berri ematea da", esan zuen Frankek. «Prozesadore eta hazle nazionalekiko joera dute. Gure erronka eta erantzukizuna dela uste dugu gure indarguneak zein diren ezagutaraztea».
Frankek esan zuen Freshway-k harro dago konpainiak merkatuko edozein eragilerekin bat egiteko duen gaitasunaz.
Industriaren erronkak
Freshway Foods-en beste kezka bat inputen kostuaren igoera da, batez ere erregaia. Konpainiak bere produktua bere kamioietan garraiatzen du, eta horrek Freshway Foodsek bere bezeroei hobeto zerbitzatzen laguntzen die. Eta kostuak murrizteko, Frankek eta Philek ziurtatzen dute karga bakoitza neurri berdinekoa dela, eta kamioia ahal duten neurrian kargatzen ari direla.
"Ahal dugun neurrian (kostuak gainditzen) saihesten saiatzen ari gara, baina zaila izango da guztiz ez egitea", esan zuen Frankek. "Lehenik eta behin, ahalik eta eraginkorrenak garela ziurtatu behar dugu".
Ez da soilik bezeroenganako garraioa garestitzen ari dena. Produktuak lortzeko kostuak ere garestitzen ari dira, batez ere Freshway Foods Estatu Batuetako ekialdean dagoelako eta urte osoko produktuaren zati handi bat beste eskualde batzuetatik datorrelako.
"AEBetan eta Ipar Amerika osoan ekoizleen harreman berriak eraikitzen ari gara lanean, etxetik apur bat hurbilago izateko", esan zuen Phil, presidente gisa.
Freshway Foods-ek hornikuntzan eta banaketan jasaten dituen erronkez gain, fresko moztutako industria osoak zaintza areagotu egiten ari da azkenaldian komunikabideek elikagaiek eragindako gaixotasunei buruzko arretaren ostean.
"Egiten duguna gogor defendatu eta hitza zabaldu behar dugu", esan zuen Frankek. "Mehatxu potentzial bat ikusten dugunean, horri aurre egin behar diogula ziurtatu behar dugu eta ez itxaron norbaitek hori zuzendu arte".
Elikagaien segurtasuna Freshway Foods-eko taldearentzat eguneroko kezka da; gaien gainean egoteko aukera ematen die arazo bihurtu aurretik.
Industriak lehen mailako elikagaien segurtasun-praktikak erabiltzen baditu ere, beti dago hobea izateko modu bat, esan dute anaiek.
"Industria gisa beti egon behar dugu gure industrian praktika onak bilatzen, hobetzen eta hedatzen, eta baita elikagaien industria osoan ere", esan zuen Philek. «Beti lan hobea egin behar dugu. Dagoeneko lan ona egiten dugu, baina gero eta hobeto ibili behar dugu denbora guztian».
Industriak hazten jarraitzen duen heinean, are gehiago egongo da mikroskopioan, komunikabideen, publikoaren eta gobernuaren presio gehiagorekin.
"Gure industriaren ikusgarritasuna dela eta, agentzia erregulatzaileek aztertuko gaituzte", esan zuen Frankek. «Hori erronka bat izango da guretzat, elikagaien segurtasunaren eta araudiaren aldetik gure lana egiten ari garela ziurtatzea. Eta industria gisa, gogor saiatzen ari gara horretan».
Elikagaien segurtasun-praktiken maila altua mantentzeko gogor lan egiten duen industria ez da soilik; Freshway Foods-ek beti harrotu du kalitate handiko produktu seguruez.
Freshway Foods-ek neurri zorrotzak ditu bere produktuak ahalik eta garbienak izan daitezen. Bi instalazioetan USDA Quality Through Verification ziurtagiria izateaz gain, konpainiak Nekazaritza Praktika Egokien politikak ditu martxan, bere ekoizleengana itzuliz. Freshway Foods-ek hirugarrenen auditoretza batzuk ere egiten ditu urtean zehar. 2005ean bakarrik, enpresak 36 ikuskapen baino gehiago egin zituen, horietako batzuk iragarri gabe.
"Elikagaien segurtasunarekin hain konpromiso maila altua dugu, non egiten dugunaren zati bat besterik ez da", esan zuen Frankek.
Elikagaien segurtasuna ez da gelditzen produktua kamioietan kargatzen denean. Eremuko salmenta-zerbitzuaren laguntza-talde batek, konpainiaren banaketa-eremu osoan kokatuta, bezeroekin lan egiten du elikagaien segurtasun-katea mantentzen dela ziurtatzeko.
Gainerako langileez gain, Freshway Foodsek kalitatea bermatzeko langile dedikatu bat du.
Produktuen Mix
Freshway Foods-en negozioaren gehiengoa janari-zerbitzuen sektorean dago, nahiz eta konpainia txikizkako sektorera zabaltzen ari den bere produktu batzuekin.
"Gure produktuaren eskaria oso ona da", esan zuen Frankek.
Eskari horren zati handi bat prestaketa-langileen lan faltatik dator. Produktuek, hala nola, Freshway Foods-ekoek, erosotasuna gehitzen dute denda eta janari zerbitzuen operadoreentzat.
Janari-zerbitzuen eta txikizkako jaki-erabiltzaileentzako erosotasuna kontsumitzaileentzat bezain garrantzitsua da.
"Erosotasun alderdi guztiak eta I-want-it-now amerikar mentalitateak benetan funtzionatzen du gure industria bultzatzeko", esan zuen Philek.
"Erosotasuna benetan gure merkatu-segmentua gidatzen ari da, eta informazio guztiak dio denbora luzez jarraituko duela", esan zuen Frankek.
Phil-ek esan zuen industria osoa - hazien enpresetatik hasi eta ekipamendu-hornitzaileetaraino - ondo erantzuten ari dela moztutako produktuen eskaera handituari eta behar bereziei.
Freshway Foods-eko taldeari bereziki hunkitzen zaion produktu bat balio erantsiko entsalada kitak dira. Kit hauek dendako jakiei saltzen zaizkie entsalada indibidualetan biltzeko. Delitegiko langileek behar duten guztia kutxan dago, ontziak barne.
"Bereziena dendan fresko egiten dutela da", esan zuen Frankek. «Aldez aurretik egindakoak dirudite baina denda mailan eginak daude. (Entsalada) dendan itxura ematen dio, nolabait fabrikatutako itxura duten beste gauza batzuekin alderatuta".
Phil Gilardi-k esan zuen produktu horiek 1980ko hamarkadan ebaki berrien industria hasi zenetik aldaketa handia suposatzen dutela.
"Askoz sofistikazio gehiago ikusten duzu produktua nola hazi eta hautatzen den", esan zuen. “1980ko hamarkadara itzultzen zara eta moztutako produktuen toki hauek banatzaile handi baten gela txiki bat besterik ez ziren eta horra joaten ziren larritutako produktu guztiak, galerak murrizteko modu bat besterik ez zen.
«Erabat irauli da. Uste dut, gure kasuan behintzat, premium produktua orain prozesadoreari zuzenduta dagoela».
Beraz, zer da hurrengoa Freshway Foods-entzat eta industriarentzat?
"Lehenik eta behin, guztiok segurtasuna lehentasun nagusi gisa mantendu behar dugu beti", esan zuen Philek. «Guztiok kalitatea eta berrikuntza ere mantendu behar ditugu hor.
“Kategoria produktu fresko gisa sustatzen jarraitu behar dugu. Moztu berria da, eta hori da Amerikako biztanleriak nahi duena».