Peterson Farms Fresh-eko taldeak aukera aitortzen du jotzen duenean. Shelby, Michigan, konpainia izan zen McDonald's-i moztutako sagar xerrak hornitu zizkion lehen enpresetako bat janari azkarreko erraldoiak Apple Dippers merkaturatu zuenean 2004an. Peterson familiak lehen aldia zen. produktuak moztu. Harrezkero, ez da atzera bueltarik egon.
McDonald's-ek Peterson Farms Fresh-en negozioaren zati garrantzitsu bat osatzen jarraitzen badu ere, konpainia txikizkako eremuan ausartzen ari da Bake-at-Home Apple Crisp kit eta sagar xerrak, laranja ziriak eta zerbitzatu bakarreko pakete askorekin. mahats paketeak.
Salmentak eta marketina kudeatzen dituen Sarah Peterson-Schlukebir-ek esan zuen konpainiak produktu berriak garatzen jarraituko duela merkatuak eskatzen duen moduan.
"Izozbergaren puntan gaude", esan zuen. «Gure filosofia da inoiz ez dugula leku berean geratu nahi. Egonkorra zarenean gainbeheran hasten zarenean da».
Schlukebir-ek bereziki hunkitzen dituen produktuen artean, konpainiaren laranja moztutako paketeak daude. Ziri laranjak pakete anitzeko 3 ontzako bost pakete ditu eta 14 eguneko iraupena dute.
"Hain hunkituta gaude laranjak", esan zuen Earl Petersonek, Peterson Farms-eko presidenteak. "Hilabete eta hilabeteko ikerketak egin genituen zapore bikaina duen laranja bat ateratzeko".
Ikerketa Peterson Farms Fresh-en etengabe mantentzen den arlo bakarra da. Fruta edozein dela ere, konpainiak denbora eta dirua gastatzen du produktua egokia dela ziurtatzen.
"Denbora eta esfortzu hori behar da eta mendira nola igo eta arazo indibidualak konpontzen dituzun eta produktu bikain eta bikain hori ateratzea asmatzea", esan zuen Petersonek.
Ez dira barietateek soilik ikerketak hartzen dituztenak. Prozesu osoa - barietatetik ontzira arte - aztertzen da.
"Elikagaien zientzian hasi behar duzu", esan zuen Schlukebirrek.
Denbora gehien eskatzen duen urratsa, ordea, ontziratzea izan daiteke: barietate bakoitzerako film egokia aurkitzetik grafikoak bezeroak erakartzen dituela ziurtatzera, produktua ezkutatu gabe.
"Grafikoak etengabe aldatzen ari dira", esan zuen Schlukebirrek.
Konpainiak ontziratzeko ideiak gutxienez bi txanda egiten ditu azken bertsioa erabaki aurretik. Peterson Farms Fresh-ek ontziak diseinatzera dedikatzen den langile bat du.
Produktua eta ontziak dituztenean, Schlukebirrek esan zuen produktu berriak merkatura sartzea erronka bat izan daitekeela.
"Oso zaila da produktu berriak sartzea kanaletatik", esan zuen. «Ilusioa atera behar dugu».
Schlukebir-ek esan zuen harrituta zegoela sagar moztutako sagar xerrak eros zitezkeenik ez zekien Midwest-eko jende kopuruarekin.
Peterson Farms Fresh-ek eguneroko mezu elektronikoak jasotzen ditu haien seme-alabek eskolan moztutako sagar xerrak jaso eta dendetan aurkitu ahal izan nahi dituzten gurasoen mezuak.
"Gurasoek alternatiba osasuntsuak zabaltzea bilatzen dute", esan zuen Schlukebirrek.
Itxaroten duten aukerak
Peterson Farms Fresh sagar xerraren presentzia zabaltzen ari da salmenta-esparruan. Schlukebir-ek esan zuen interes handia dagoela sagar oso estandarra ebaki berriko sagar xerrak ordezkatzeko hainbat makina automatikoetan.
Gehienetan, makinetan eskaintzen diren sagar osoak oso ubelduta daude eta ez dira erakargarriak. Moztutako sagarrak vending makinen tratamendu ezin hobea izango lukete, eta Schlukebir-ek esan zuen "izugarri" izan dutela interes "izugarria" izan dutela vending makinen enpresek.
Produktu ekologikoak ere itxaropentsuak izaten ari dira Peterson Farms Fresh-entzat. Schlukebir-ek esan zuen konpainiak telefono dei gehiago jasotzen dituela sagar xerra produktu ekologikoei buruz ohiko paketeei baino.
Peterson Farms Fresh-ek sagar xerra organikoak saltzen ditu pakete anitzetan, 2 ontzako bost paketerekin eta 12 ontzako pakete batean. Sagarrak 18 eguneko iraupena du.
"Biztanleriaren segmentu geroz eta handiagoa da organikoa nahi duena edo organikoak bere erosketan eragingo lukeena", esan zuen Schlukebirrek. "Hazkunde izugarria dago, eta eskariak eskaintza gainditzen du".
Sagar ekologikoa prozesatzeko, Peterson Farms Fresh ziurtagiria izan behar zen, baita konpainiako hornitzaileek ere. Produktu ekologikoek jarraibide zehatzak bete behar dituztenez, Peterson Farms Fresh-ek prozesaketa ekologikoarekin hasten du bere eguna eta egunean bertan ohiko produktua prozesatzen hasten da. Landare osoa gauez garbitzen da organikoa prozesatzeko prestatzeko, eta zikloa berriro hasten da. Sagarrari jarritako soluzio antioxidatzailea ohiko sagarrarekin alderatuta ere desberdina da.
banaketa
Konpainiak Midwest-en duen kokapena onuragarria dela frogatu du. Herrialdeko biztanleriaren bi herenetara sarbide erraza izanik, Petersonek esan zuen bere konpainiak abantaila bat duela Mendebaldeko kostaldean dauden enpresekiko.
"Egun batean ekoiztu dezakegu eta hurrengoan gure bezeroarengan dago", esan zuen.
Iraupen-leiho estuarekin, entrega azkarra garrantzitsua da. Peterson Farms Fresh-en produktu guztiak 12 orduko epean bidaltzen dira eta bezeroaren atean iristen dira gutxienez 15 eguneko iraupenarekin.
Michigan kokaleku bikaina dela frogatu du, dagoeneko sagarrak txikizkako saltoki bat delako, banaketa kate garatu batekin.
Peterson Farms Fresh-ek just-in-time funtzionatzen du, eskariaren tamainaren arabera txanda bat edo birekin. Baliteke egun batzuetan langileak txanda osoa lan egiteko behar izatea, eta beste egun batzuetan, eskaerak txikiagoak direnean, ez da hainbeste jende behar.
"Fresh-ek pertsona talde paregabea hartzen du, talde malgua", esan zuen Schlukebirrek.
Etorkizuneko Prospekzioak
Peterson Farms Fresh-ek hazteko estrategia asmo handikoa du. Konpainiak sei hilabetean behin gutxienez produktu berri bat kaleratu nahi duela esan du Petersonek.
"Bezeroek moztu berrietan pentsatzen dutenean, gugan pentsatzea nahi dugu", esan zuen.
Peterson Farms Fresh-ek hurrengo aterako zuenari buruz zehatz ezin izan zuen arren, Schlukebir-ek esan zuen "fruitu fresko ez-tradizionalak - ez oinarrizko produktua" izango direla.
"Gure bezeroek beste fruitu batzuen atal osoa eskura izatea nahi dutela espero dugu", esan zuen Petersonek. “Ekipamendu berriak eraikitzen ari gara eta jendeak makina batekin benetan egin eta arrakastaz egin ez dituen fruituak egiten saiatzen ari gara.
“Ikertzen ari gara arrakastaz egin ahal izateko balio-bizitza irauteko, zapore bikaina eta itxura bikaina izan dezan. Fruta askorekin egin dezakezu eskuz, baina hau txikizkako merkatuan funtzionatzeko, hori mekanikoki nola egin asmatu behar dugu».
Petersonek esan zuen bere enpresa moztu berriaren arrakasta kurba egitearen araberakoa dela, ez jarraitzea.
"Egin nahi duguna da moztutako ataletan aurkitzen ez dituzun beste fruitu batzuk egiten hastea", esan zuen.