B&P Packing Company harri eta gogor baten artean zegoen. Alde batetik Soledad hiria zegoen, prozesadorea bere erdigunetik biziberritzen ari zen erdigunetik kanpo 7 hektareako partzela batera mugitzea nahi zuena. Beste aldean ere Soledad hiria zegoen, B&P-ren mugimenduaren erdian eraikuntza moratoria ezarri baitzuen, ezusteko bizitegi-hazkundeak tentsio handiegia jarri zuelako hiriko estolderia-sarean.
Soledadek, 27,000 biztanle inguruko “herri txiki eta loguratsua” (tokiko zuzenketa-instalazio bateko biztanleria barne), ez zuen kutxa handirik ere. Baina erkidegoak ehuneko 8 inguruko hazkundea izan du azken bost urteotan, gehienbat etxebizitza etxeetan. AEBetako erroldako informazioaren arabera, Kaliforniako erdialdeko hiribilduaren biztanleria bikoiztu egin zen 2000 eta 2005 artean. Salinas (25 milia), King City (20 milia) eta Monterey (40 milia) gertu egoteak Soledad logela komunitate bat bihurtzen ari da. baina hazkunde horrek ezustean harrapatu zituen hirigileak.
Hazkunde hori izan zen hiriko buruzagiak B&P inguruko industria-parke batera joatea bultzatzera bultzatu zituena, baina etxebizitza-garapenak sortu ziren heinean, Soledad-en ur eta estolderia azpiegiturak gogor probatu zituzten. Beraz, moratoria ezarri zen eraikin guztietan, baita egoitza-eraikinetan ere.
B&P eta bere California Fresh Cuts dibisioak 30,000 litro ur inguru bota zituzten hiriko estoldetara, sistemaren ahalmenaren ehuneko 1. B&P-k ura erabiltzen du, noski, baina ahalik eta gehien birziklatzen eta berrerabiltzen du. Kokapen berrian Bigiognik proposatzen zuen lantegiak kopuru bera botako luke, baina hirigintzako arduradunek oraindik ez zioten utzi enpresari eraikitzen, nahiz eta 95 langile zituen herriko enpresaburu handienetako bat izan.
Ia zazpi hilabete behar izan ziren hiriko batzordearen agendan sartzeko, eta zazpi astez komisario bakoitzari dei egin ondoren, batek erantzun zion aurretik, esan zuen Bigiognik.
Beraz, ia bi urtez, B&P linboan geratu zen, esan zuen Bob Bigiogni B&P-ko presidenteak, hiriak "ezin zara joan eta ezin zara geratu" esan zion. Konpainia mugimendu baten erdialdean gelditu zen, ezin izan zuen kontu garrantzitsurik esan konpainia non egongo zen datorren urtean.
Historia Soledadean
Bigiogniren aitak, Art, eta bere negozio-kide Joe Panzierak B&P sortu zuten 1964an. Bi gizonak azenario-hazleak ziren, eta beren produktua merkaturatzeko eta banatzeko modu bat bilatzen zuten. 1970eko hamarkadaren erdialdean Panziera hil zenean, bere familiak negozioaren zatia saldu zion.
Konpainia azenario osoen lerroan zentratzen ari zen, eta urte askotan Fresh Express-en hornitzaile bakarra izan zen. B&P-k Gerber, Del Monte, Heinz eta Campbell's ere hornitu zituen azenarioak kontserbatzeko eta izozteko - azenario handiak eta lodiak, dadoak egiteko bikainak, esan du Bigiognik. Baina 1995ean, Fresh Express azenarioak osorik moztera pasatu zen, beraz, B&P-k azenario osoak moztu eta zuritu zituen. 1996an Bigiognik California Fresh Cut hasi zuen azenario umeak prozesatzeko, konpainiak luze hazi eta moztu eta zuritu egiten dituena. Moztutako filialak txikizkako merkaturako azenarioak prozesatzen zituen, 1, 2 eta 5 kiloko poltsetan ontziratuta. Merkatu horretan egon ziren 2005. urtera arte, Soledad hiriak enpresa mugitzera behartu zuen arte, eta gero geldiarazi zuen.
Forward Moving
Bi urtez hiriko komisarioekin batera eta bestera ibili eta enpresa linboan aurkitu ondoren, Bigiognik prozesadorearen oinarrizko gaitasunak ebaluatzea eta negozioaren arlo errentagarrienean zentratzea erabaki zuen. Entsaladen industria oraindik hazten ari zen, beraz, azenario txikietatik urruntzen hasi zen eta gehiago moztutako eta zuritutako merkatu freskorantz. Haurtxoko azenarioen merkatua lehiakorra da, beraz, B&P-k azenario handiagoetan zentratu zen, Bigiognik 4 hazbeteko eta 2 hazbeteko azenario moztu eta zurituekin betetzen duen nitxoa.
“Uste dut entsaladaren industrian azenarioen benetako beharra dagoela. Nitxo hori bete dezakegula uste dut», esan zuen Bigiognik.
B&P-k, azkenean, instalazio berri bat eraikitzeko baimena eman zion, nahiz eta hasieran Bigiognik nahi zuena baino txikiagoa izan. 11,000 oin koadroko instalazioak konpainiaren azenarioak prozesatzeko eta hozteko espazio gisa erabiltzen dira. Bigiognik California Fresh Cuts dibisioa itxi zuen 2005ean, hiriak berarekin lan egin ez zuelako. 40 bat langile kaleratu zituzten, nahiz eta orduz geroztik lanpostu batzuk gehitu.
Bigiogni industria-parkearen azalerako gainerako eraikinek elikagaien segurtasunaren eguneraketak egin dituzte azken bi urteetan, 250,000 $-ra arte. Hormak eta sabaiak sastraka daitezkeen materialekin ordezkatu dira eta kanpoko hormak aldatu dira eta ekipamendu guztia erraz garbitzen da.
"Dena plastikozkoa edo herdoilgaitza da", esan zuen Bigiognik.
Aparkalekuak ere berritu egin ziren, ez bakarrik pitzatutako asfaltoaren hautsa eta hondakinak saihesteko, baizik eta bisitariei bere enpresaren itxuraz arduratzen dela irudikatzeko.
Bigiogni-k esan du beste prozesadore batzuk esertzen ikusi dituela eta ez dituztela beren elikagaien segurtasunaren inguruko praktikak eguneratzen, baina azken agerraldiarekin B&P aurreratu dela uste du, erosleak elikagaien segurtasunean inbertsioak egin dituzten prozesadoreen bila ari direlako.
"Une honetan gure teoria da gaur gauza horiek bilatzen ez badituzte, bihar izango dira", esan zuen.
Berriz Hazten
Orain B&P Packing-ek merkatuan non egon nahi duen identifikatu duenez - entsalada prozesadoreetarako azenario handiak moztu berriak - Bigiogni bezeroen bila dabil eragiketa zabaltzeko. Landareak urte osoan prozesatzen ditu azenarioak, baina hilabete horietako bi ehuneko 100ean bakarrik dago. Urteko gainerakoan, Bigiognik esan zuen instalazioak ehuneko 50eko ahalmenarekin funtzionatzen duela, beraz, hazteko lekua dagoela. Eta janari-zerbitzuen industriari adar egiteko merkatu gisa ikusten ari da. Janari-zerbitzuko bezeroek moztutako azenarioen eta entsaladen erosotasuna eta segurtasuna nahi dituzte, esan zuen.
B&P-k Soledad hiriarekin izandako borrokak ez zion lagunik irabazi udalean, baina Bigiognik ikuspegi handiagoari begira dago. Baliteke hiriak egoitza-oinarri hori eta denda handi horiek nahi izatea, baina ez lituzke irabazi behar dagoeneko dauden lanpostu eta negozioen kontura.
Ura borroka bat da dagoeneko komunitate askotan, eta hiriko estoldetara isurtzea kezka gehigarria da hazkundea bizi duten komunitateetan. Aurretik garatu gabeko eremuetan etxeak sortzen direnez, nekazaritzako lurretan eta inguruetan, herri asko ez daude ondorioetarako prestatuta. Prozesadoreek etorkizunera begiratzen duten heinean, agian dauden komunitateei arreta handiz begiratu eta borrokarako prestatu beharko dituzte, B&P Packing-ek jakin zuenez.