Uzta osteko galerak saihestea, funtsean, zer teknika erabili behar den eta kateko kate bakoitzean zer saihestu behar den jakitea da. Erronka, ordea, ezagutza hori praktikan jartzea da.
Arabera Angelos Deltsidis, gaur egun Georgiako Unibertsitatean eta lehenago Kaliforniako Unibertsitatea-Davis Postharvest Teknologia Zentroa, fruta edo barazki baten kalitatea ez da inoiz uzta garaian baino hobea - une horretatik aurrera bakarrik hondatzen da, azkenean hiltzen den arte.
Uzta osteko galerak gainditzeko, mahastizainek, ontziratzaileek, bidaltzaileek eta merkatariek denboraren kontrako lasterketa irabazi behar dute eta neurri zorrotzak erabili behar dituzte produktuak baserritik eta sardexkara iristeko, ahalik eta freskoen mantenduz.
Hemen, Deltsidis-ek uzta osteko prozesuan sei aholku eskaintzen ditu, enplegatzen baduzu, galera handiak jasaten lagunduko dizutenak.
Heldutasuna baloratu
Uzta osteko manipulazio-prozesuaren lehen urratsa heldutasuna ebaluatzea da - uzta egokian hautatzen duzula ziurtatu nahi duzu eta biltzaileak heldutasuna ebaluatzeko trebatuak daudela ziurtatu nahi duzu. Baliabide ugari daude sarean, heldutasun-indizeak eskaintzen dituztenak uzta bakoitzerako informazio espezifikoa eta uzta egokiaren fasea zehazten dutenak. Adibidez, UC-Davis-ek fitxa teknikoak ditu argazkiekin hainbat heldutasun-etapa irudikatu.
Egiaztatu zure uraren kalitatea
Egiaztatu zure ur iturria eta ziurtatu kalitate bikaina dela erabili aurretik. Ziurtatu uraren kalitatea maiz ebaluatzen duzula, proba-bandak erabiliz kloro-edukia ebaluatzeko, etab.
Produktuak sartzeko erabiltzen ari zaren depositua baduzu, ziurtatu ura egiaztatu eta maiz aldatu. Denborak aurrera egin ahala eta sorotik produktu gehiago sartzen diren heinean, ura kutsatu eta beste fruituetara heda daiteke. Higienizatzeko, erabili sodio klorhidratoa, lixiba, hidrogeno peroxidoa, azido peroxi azetikoa edo ozonoa.
Horiek guztiak laborantza konbentzional nahiz ekologikoetarako erabil daitezke. Horrela ziurtatzen ari zara ez duzula patogenoa fruta batetik bestera transferitzen. Eraginkortasunez hil behar dituzu eta ziurtatu edozein lesioek ez dutela patogenoak sartzen uzten. Enbalatzeko kudeatzaileak jakin behar du zenbat kargaren ondoren ura aldatu behar den. Kalitate txarreko karga badago, ura berehala aldatu beharko duzu.
Egiaztatu zure uraren tenperatura
Ziurtatu ura ez dagoela oso hotza. Produktuak sorotik datozenean, ebaketa-puntutik ur freskoagoa xurga dezake eta barne-kalteak eragin ditzake. Adibidez, fruitu batzuetan ur hotzagoa erabiltzeak ustel bigunetako bakterioak barneratzea eragingo du fruitu-zurtoinaren orbainetan eta ehun azpian.
Fruta hoztu eta ehunak uzkurtzen diren heinean, hutsune bat sortzen da, eta ura eta uretan esekita dauden organismo potentzialki patogenoak fruituaren mikro-zauri, poro edo beste irekigune naturaletan sartuko dira.
Saihestu lesioak
Fruituan mozketak edo pitzadurak dituzunean, mikroorganismoentzako sarrera-puntuak sortzen ditu. Hori ekiditeko, ziurtatu labanak zorrotzak direla eta zure tripulatzaileak behar bezala prestatuta daudela. Labanak zorrotzak ez ezik, garbiak izan behar dira.
Sorotik ontzira garraiatzen duzunean, ziurtatu kamioia ez duzula gainkargatzen, beheko fruituak konprimitu egin daitezke eta.
Gainera, ziurtatu produktua astiro-astiro kargatzen duzula kamioietan. Ez bota produkturik edo kamioira. Horrek ubeldurak saihesten lagunduko dizu.
Mantendu zure produktuak fresko
Goizean uzta fresko dagoenean, eta ziurtatu fruta eguzki-argitik kanpo mantentzea. Bildu ondoren, eraman produktua prozesatzeko instalazioetara ahalik eta azkarren eta eraman fruta hozkailu batera azkar prozesatu ondoren. Hozte-tasa handitzeko prozeduren artean, behartutako airearen hoztea (biltegiaren barruan), hidro-hoztea eta izotza (ez da beti gomendagarria).
Biltegiratze egokia
Ziurtatu biltegiratze eremua prozesatzeko eremutik bereizita dagoela. Ziurtatu eremua behar bezala higienizatuta dagoela eta hormetatik urrun daudela garbiketa eta airearen zirkulazioa ahalbidetzeko.