Tokiko ekoizpena nahikoa ez bada, Herbehereek munduko edozein tokitan tipula hornitzeko gaitasuna dutela dio Gijsbrecht Günther Holandako Tipula Elkartearen (HOA) presidenteak. «Baldintza da gure tipulak merkean egotea. Hori dela eta, ekoizpen kostuak kate osoan mugatuta daudela ziurtatu behar dugu, etekinak handiak direla eta kalitatea bikaina».
Junther-ek Herbehereen posizio lehiakorrari buruz hitz egin du aste honetan Drontenen Iparraldeko eta Erdialdeko Herbehereetako Nekazaritza Azokako tipula egunean. Holandako Merkataritza Ganberako presidentea baikor dago etorkizunari begira. Batez ere uztailetik urte amaierara arteko salmenta denboraldiaren lehen erdian, esportazioak areagotzeko aukerak ikusten ditu, bereziki Afrikako eta Asiako helmugetara.
FAO Elikagaien Mundu Erakundearen estatistiketan oinarrituta, Günther-ek jakinarazi duenez, munduko tipula ekoizpena bikoiztu egin da azken hogei urteotan. 5.8ean 2021 milioi hektareako ekoizpen-eremu osotik, Herbehereek ehuneko 0.6 besterik ez dute hartzen. 106 milioi tona tipula ingururen ekoizpen osoaren artean, Herbehereen kuota ehuneko 1.5 da.
Ekoizpenarekin batera, mundu osoan tipula-kontsumoaren hazkunde ia esponentziala dago. Günther-en arabera, hau populazioaren hazkundeari zor zaio. Baina munduko biztanleria tipula gehiago jaten hasi delako ere bada. «Duela hogei urte, batez besteko kontsumoa 8 kilokoa zen pertsonako urteko, baina gaur egun 13 kilokoa da eta 20 kiloraino igo zitekeen 2050ean».
Kontsumoaren hazkundearen grabitate-zentroa eta, ondorioz, tipula-eskaria Asian eta Afrikan dago. Günther-ek dio Senegal bezalako herrialde batean batez besteko kontsumoa biztanleko 35-40 kilogramokoa dela. «Tipula elikagai-labore garrantzitsua da. Batez ere biztanleriaren hazkunde handia duten eskualdeetan, tipula egunero izaten da menua».
Güntherren kalkuluen arabera, eskariak benetan jarraitzen badu, 2050ean munduko merkaturako tipula hornitzeko 180 milioi tona beharko dira. Aldi berean, klima-aldaketaren ondorioz tipula-etekinak gelditzen ari direla eta eskuragarri dagoen nekazaritza-eremua murrizten ari dela ohartarazi du. "Garapen hauek batzuetan gabezia egon daitekeela esan nahi dute".
Günther-ek adierazi du munduko tipula ekoizpenaren ehuneko 92 inguru tokiko merkatuetara bideratzen dela. Beraz, funtsean, tipula-merkataritza tokiko bizilagunengan zentratzen da batez ere. Esportazio-merkatu osoa gaur egun ehuneko 8 baino ez da, edo 8.5 eta 9 milioi tona inguru. Herbehereak nazioarteko tipula-merkataritzaren ehuneko 20 hartzen du.
Marketin denboraldiaren lehen erdia
Eskari eta eskaintza murrizketa gero eta handiagoa dela ikusita, Herbehereek aukera bat dutela ondorioztatu du Günther-ek. Asia eta Afrikatik eskari handiena espero du, eta, beraz, Holandako esportazioak are gehiago haziko dira merkaturatze denboraldiko lehen hilabeteetan. "Bolumenak merkaturatzeko denboraldiaren lehen eta bigarren erdian 40-60koa izan zen, orain 60-40ra aldatu da eta 70-30era jarrai dezake".
HOAko presidentearen arabera, Holandako arkuaren izaera bereizgarria eta erabilgarritasuna funtsezkoa da bere esportazio-posiziorako. "Gure apaletan egonkorrak diren tipulak kalitate onagatik eta mantentze-kalitate bikainagatik dira ezagunak. Baina, gainera, ulertu behar dugu mundu mailako merkatuari tipula hornitzeko alternatibak badirela, eta, hortaz, ez ditugu prezioak merkatutik kanpo jarri behar».
Günther-en arabera, norberaren kostua ezagutzea ezinbestekoa da lehiakorra izateko. Gainera, hazten direnean, garrantzitsua da errendimenduak altua izaten jarraitzea, batez ere nekazarien kostu kontingenteak gero eta handiagoak direla kontuan hartuta. Günther-ek, besteak beste, Wageningen University & Research-ek dioen txosten bat aipatzen du, batez beste laborantzako ustiategi baten kostua 51,000 euro handitu dela 2022an, edo ehuneko 15.
Eragin errendimendu ona
Adierazlea kalkulatzean, Günther-ek erakusten du hektareako 55 tona ekoiztearekin Holandako ekoizleentzat tipulen kostua 16 eurokoa dela 100 kilogramoko. Hau abenduan ukuilutik lehorra ateratzen ziren tipulei aplikatzen zaie. «Kostuak kalkulatzea beti da arriskutsua hipotesiengatik», aitortu du. «Baina kalkulu bera egiten badugu 80 tonako uzta batekin, kostua 11 eurokoa izango da 100 kilogramoko. Horrek erakusten du uzta on baten eragina zein den».