Pak choi Espainiako supermerkatuetako apaletan gero eta ohikoagoa den aza barietate exotiko bat da.
Barazki barietate berri baten aurkikuntza beti da albiste ona gorputzak behar dituen bitaminak, mineralak eta mantenugaiak ematen dituzten barazkietan aberatsa den elikadura osasuntsua zaintzen duten pertsonentzat. Gure menuarekin zenbat eta gehiago jolastu, orduan eta dibertigarriagoa izango da modu orekatuan jatea.
Talde horren artean bazaude, zorte ona duzu Pak Choi, ezagutzen ez baduzu, maite izango duzu. Gure gorputzari ekartzen dizkion onura guztiengatik ez ezik, zure platerei aire berri bat ematera datorrelako ere bai. Elikagai hau zer den, duen nutrizio-balioa eta nola has daitekeen zure otorduen parte bihurtzen esaten dizugu.
Pak Choi, Asiako laboreetatik zure mahaira
Supermerkatuetako barazki, barazki eta fruituen artean, aza arraro bat geroz eta ezagunagoa iruditzen zaigu, nahiz eta bere itxura benetan zerbatik hurbilago dagoen. Hau da Pak Choi eta oraindik etxera eramaten saiatu ez bazara, hemen arrazoi on mordoa aurkituko dituzu, barazki hau zure erosketa saskian falta ez dadin kutxatik pasatzean hurrengoan.
Pak choi (Brassica rapa chinensis), bok choy izenez ere ezaguna, kruziferoen familiakoa den barazkia da. Hau da, bere genetika aza, brokoli edo azalorearekin partekatzen du. Asiako laboreetan ohikoa den aza mota bat da eta, hain zuzen ere, Txinako sukaldaritzako barazki zaharrenetakoa da. Bere propietateak eta aldakortasunak gero eta ohikoagoa izan da Europan haztea.
Pak choi laborantza gero eta ohikoagoa da Espainian
Aza honen jatorria, hosto berde handiekin eta zurtoin lodi eta zuriarekin, letxuga batena bezalakoa, Mediterraneoko zelaietatik apur bat urrun dagoen arren, duela urte batzuk pak choi-a lantzen da. Almeria, Valentzia edo Malaga bezalako probintzietan. Horregatik, gero eta ohikoagoa da supermerkatuko fruta eta barazkien atalera joaten garenean bera aurkitzea. Duela gutxi arte, pak choi erosteko, Asiako produktuen dendetara joan behar zen.
Ekialdeko lurretatik kanpo pak choi-aren garaipena eragin duen arrazoi nagusietako bat barazki hau ia negu osoan hazi daitekeela da, tenperatura baxuen aurrean oso erresistentea baita, eta horregatik barazki bikaina da hilabete hotzetan. Gainera, bere bilketa bere hazkuntzako hainbat momentutan egin daiteke: landatu eta hilabeteko epean, hosto samurrak landarearen kanpoaldetik jaso daitezke jada edo guztiz heldu eta landare osoa biltzen utzi daiteke.
Zer mantenugai eta osasunerako onura ematen ditu pak choi azak
Pak choi gorputzari egindako ekarpen nagusia uretan oso aberatsa den barazkia dela da. Honek hiru onura nagusi ditu gure osasunean eta gorputzaren ongizatean. Lehenengoa giltzurrunen iragazketa funtzioetarako bikaina dela, bigarrena gorputzari hidratazio handia ematen diola eta, azkenik, oso arina da, irensten den 13 gramo pak choi bakoitzeko 100 kilokaloria baino ez dituela ematen. Nutrizio aldetik, ez du beste barazkiek adina balio eskaintzen. Dena den, bere elikadura-familiako gainerako kideek bezala, zuntzetan aberatsa da, eta horrek digestio-aparatua laguntzen du eta asetze-ahalmen bat du, osasuntsu ez diren beste elikagai batzuk jaten saihesten gaituena —gozokiak edo mokaduak aisialdian—. Kontuan izan dezakegu, gainera, potasio-eduki handia duela eta kaltzio ekarpen handia duela, esnearenetik oso hurbil.
Oraindik ez baduzu pak choi probatu, hona hemen nola hasi zure otorduetan erabiltzen
Pak choi aza oso barazki polifazetikoa da eta, beraz, hainbat erabilera eskaintzen ditu sukaldaritzan. Ia dena aprobetxa dezakezu, jan behar ez duzun gauza bakarra zurtoinak elkartzen diren zatia da. Entsalada batean gordinik jan daitekeen arren, eta aurretik beti ur askorekin garbituta, bere zaporea askoz atseginagoa, digerigarriagoa eta leunagoa da egosterakoan, mingotsa kentzen baitu —letxugaren zurtoinaren antzekoa. —, gainera, egosiak ñabardura gozoak emango dizkio.
Ekialdeko jatorria dela eta, asko erabiltzen den barazkia da, adibidez, wok estiloko frijituetan. Pad- motako plater askotan aurki dezakegu, hau da, frijituta eta nahastuta, fideoekin edo arrozarekin eta beste osagai batzuekin nahastuta, hala nola haragia, arraina edo bestelako barazkiekin. Nahiz eta ekialdeko zopetan ere, hala nola ramen, plantxan, lurrunetan edo betegarri gisa.
Zure sukaldean pak choia erabiltzen hasiko bazara, ekialdeko errezetetan aurkitzen dute lekurik onena, nahiz eta sukaldean dena ausarta den eta garbantzu eta espinakak eltze batean, Asiako aza ordezkatu dezakezu. Fideoekin pak choi plateretan, punta bat, fruitu lehorrak gehitzen badituzu, adibidez, anaardoak edo almendrak, gainean xehatuta behin plateran jarrita, ehundura eta zapore kontrastea izugarri goxoa aurkituko duzu. Badakizu, fruta eta barazki artean zerba arraro bat ikusten duzun hurrengoan, pak choi aurrean zaude.
Iturri bat: https://www.lamansiondelasideas.com