Bavariako patataren sektorearentzat, aurtengo denboraldia nahiko zaila izan da orain arte. Horren arrazoia kalifikazio oso altua da, kolorazioa, alanbre-zizarearen infekzioa, tizurra edo itxuragabetasuna dela eta, baita biltegiratzeko egonkortasuna ere.
“Elikagaien txikizkako salmentak apur bat ahulagoak izan dira azken asteetan, baina gaur egun berriz ere gora egiten ari dira. Bestalde, zuritu eta bolatxoen fabrikatzaileek salgaien onarpena nahiko ona izan zen Gabonak baino lehen. Orain, ordea, aprobetxamendua apur bat jaisten ari da», jakinarazi du Matthias Stelzer-ek, Königsmoosen egoitza duen Siegfried Stelzer konpainiako jabeak.
Bolumenak eskualdeko patata biltegietan eskuragarri daude ziurrenik, baina prestatzeko edo garbitzeko prozesuaren ondoren salgai dauden kantitateak asko murrizten dira, Stelzerren arabera. Merkatu freskoan prezioak 18-20 eurotan daude gaur egun 100kg bakoitzeko, zuritutako patatak 13-15 eurotan saltzen dira 100kg bakoitzeko. «Beste urteetan, prezio maila hori nahiko atsegina izango zen; egoerak eta kostuak gora eginda, kostuak estaltzeko 4-5 euroko prezio-prima bat beharrezkoa izango litzateke».
Konpainiak Bavariako Königsmoosen du egoitza 1950eko hamarkadatik / Argazkia: Siegfried Stelzer eK
Bolumenaren jaitsiera nabaria
Blokeoak direla eta eta gastronomiaren murrizketak, Bavariako patataren sektorean ere bolumenen beherakada nabarmena izan dela esan du. Stelzerrek dioenez, "2019 oso urte ona izan zen guretzat, eta, horren aldean, 35an bolumenen ehuneko 2020 jaitsi zen pandemiaren ondorioz. Iaz, 50ko denboraldiarekin ehuneko 2019 atzeratuta geunden bolumenari dagokionez».
Eskuinean: Stelzer bavariako mahaiko patata garbitu eta garbitu gabe saltzen ari da.
Barne-merkatua hornitzeaz gain, Bavariako errendimenduen zati garrantzitsu bat tradizionalki esportatzen da. Esportazio denboraldia pil-pilean dago orain, esan du. “Gure salmenta merkatu nagusiak Hego eta Ekialdeko Europa izaten jarraitzen du. Zoritxarrez, Italia nagusiki Frantziako produktuetara aldatu da aurtengo denboraldian”, dio Stelzerrek, esportazio negozioaren egungo baldintzak azalduz.
2-25 kg-ko ontzietan ontziratutako mahaiko patatak hornitzen dira, baita solte eta big bagetan ontziratutako salgaiak ere.
Horizontalaren azalera murriztea
Stelzer nahiko eszeptikoa da epe luzeagoko barietateen garapenarekin eta ekoizpen ekologikoaren hedapenarekin. «Duela bi urte atera ginen sektore ekologikotik, gastu gehigarriak salmenten aldean handiegiak zirelako guretzat». Stelzerren ustez, bereziki kezkagarria da Bavariako patata-ustiategi askotan segida planifikaziorik ez izatea. «Tamalez, ez ditugu Saxonia Beherea bezalako egiturarik, adibidez. Orain arte, laborantza eremua egonkor mantendu zitekeen, baina datorren urtetik aurrera produkzioaren lehen jaitsiera espero dut».
Irudiak: Siegfried Stelzer eK
Informazio gehiagorako::
Matthias Stelzer
Siegfried Stelzer eK Kartoffelgroßhandel
Ehekirchener Str. 23
86669 Königsmoos
Tel. +49 8433/226
stelzer.siegfried@t-online.de