Club Chef Covington, Ky., Castellini Taldeko Enpresen kidea da.
Hori Cs asko da.
Baina beste bat dago Club Chef-ari dagokionez: koherentzia.
Mendebaldeko Erdialdean eskaintzen dituzten produktu freskoak herrialdeko beste eskualde batzuetako saltokietan zerbitzatzen diren kalitate eta moztutako produktuak koherentea ekoiztea da kontu nazional anitzekin.
"Gure lana koherentzia da", esan du Filindo Colace operazio presidenteordeak. "Errepikatu dezakegun zerbait sortu behar dugu, eta egunero errepikatu".
Bezeroen beharrak asetzea
Hasten da Club Chef-era eskaera edo behar zehatz batekin datozen bezeroak, edo Club Chef-ek bezeroengana hurbiltzen duen ideia batekin.
"Gure kontu nazionaletarako produktuen garapena egiten dugu", esan zuen Ted Rebholz-ek, Club Chef-eko fabrikazio zuzendariak.
Club Chef-en bolumen handiagoko bi elementu, moztutako beste prozesadore gehienak bezala, letxuga txikitu eta birrindua dira. Konpainiak tomate xehatu, aza, tipula xehatuta, azenario birrindua eta piper txikituta ere ekoizten ditu.
Bezero batek letxuga nahasketa jakin bat nahi badu, Club Chef-en I+G sailak nahasketa-aukera berriak sortzen ditu, bere ustez funtzionatuko duela eta bezeroarekin elkarlanean aritzen da azken formula lortzeko.
"Bezero bat etor daiteke zuregana eta esan: 'Izugarri gustatzen zait letxugak, zapore zoragarria du, baina forma hori egin al dezakezu forma horren ordez edo luzera hori egin dezakezu luzera horren ordez?' esan zuen Colacek. «Zeregin erraza dirudi, baina orduko milaka kilo mozten ari diren makinetan lanean ari zarenean, ez da hain erraza.
"Saiakuntza eta akats asko daude tartean".
Don Hedrick, salmenta eta marketin zuzendariak, aza ebaki berri baten bila dabilen bezero batekin konferentzia dei bat osatu berri izanaren adibidea erabili zuen.
Bezeroek ere Club Chef-era hurbiltzen dira ideia orokorrekin eta espero dute konpainiak beren beharretara egokitzeko zerbait asmatu ahal izatea.
"Gure bezeroak maiz etortzen zaizkigu eta esango dizugu: 'Gustatuko genuke zerbait desberdina garatzea' eta, beraz, hori egiten dugu", esan zuen Colacek.
Horrek ekipamendu berriak diseinatzea eta fabrikatzea suposa dezake.
"Batzuetan gure makineria hornitzaileen ekarpena jaso behar dugu, edo batzuetan fabrikatzaile batekin edo gure saltzaileekin lan egiten duten ekipamendu berri bat sortzen da", esan zuen Rebholzek. "Bezeroari zerbitzua ematea da kontua, nahi eta behar duena ematea".
Ama Natura engainatzea
Gertatzen den bezala, Club Chef-en erronkarik handiena gizakiek kontrol gutxien dutena da: Ama Natura.
"Eguraldia, hazten ari den ingurunea, hazten ari diren eskualdeak -halako eragina du produktuan - eta balio-bizitza", esan du Rebholzek.
Baina dena lehengaiaren kalitatetik hasten da.
"Badira, hazkuntza-baldintzak optimoak badira, tomate karga bat moztu eta iraunaldi luzea lor genezake", esan du Colacek. «Badira hazkuntza-eremuan hainbeste euri egiten duela, edo horren bero egon liteke denbora luzez, eta produktua halako estresapean hazten da, non tomate horiek beheko muturra bakarrik lor dezaketela. balio-bizitza tartea”.
Club Chef-ek bere langileak ditu soroak, nekazaritza praktikak eta uztak uzta aurretik eta uztaren garaian ikuskatzeko. Langile hauek Club Chef-en estandarrak betetzen dituen produktua ere hautatzen dute Covingtongo prozesatzeko instalazioetara bidali aurretik.
"Gakoa lehengai onarekin hastea da produktu bukatu onarekin amaitzeko", esan du Colacek.
Ontzien teknologiaren aurrerapenek balio-bizitza luzatzen ere lagundu dute.
"Edozein arazoren bat jasaten ari garenean edo bezeroren bat guregana eskaera batekin etortzen zaigun bakoitzean, gure film hornitzailearekin lankidetzan gaude eta haiek gurekin lan egingo dute garapenean", esan zuen Rebholzek. “Materiala egingo dute, ekarriko dugu, martxan jarriko dugu, ebaluazioak egingo ditugu, iraupenaren azterketak egingo ditugu, iritzia emango diegu eta behar duguna zero. ”
Club Chef-ek Estatu Batuetako produktuak hartzen ditu. Beraien hosto berdeak normalean Arizona eta Kaliforniatik datoz. Azken egun batean, Kaliforniako letxugak, Carolinas, Michigan eta Kentuckyko aza, Michigan eta Kaliforniako romaina eta Kalifornia, Ohio eta Virginiako tomateak zeuden etxean.
"Ahalik eta anitzenak izaten saiatzen gara", esan zuen Rebholzek, "beraz, hazten ari den eremu batek arazoak baditu, beste batetik atera gaitezke".
Konpainiak moztutako fruta freskoa ere ekoizten du.
"Oso kalitate handikoa da, zuritu eta fresko moztuta egunero", esan zuen Rebholzek. «Egunero egiten ditugu fruta eskaerak. Ez dago kontserbatzailerik edo almibarretan edo gehigarririk - ezer ez. Ehuneko 100 freskoa da”.
Egunean ehunka mila litro ur zeharkatuz, Club Chef ura aurrezteko moduak aztertzen ari da etengabe. Erabiltzen dituen material ia ia birziklatzen ditu enpresak, papera, kartoia, paletak eta hondakinak barne.
"Ekoizpen-hondakinak mozketa-lerroetatik batzen dira eta, ondoren, aire-presioaren bidez puztu egiten dira erdi atoi batera, egunero esne-ustiategi batera entregatzen baitute animaliak elikatzeko", esan zuen Rebholzek.
Beheko lerroa
Azkenean, baina, produktua zehaztapenei atxikitzen zaiela eta bezeroen itxaropenak gainditzen dituela ziurtatzea da. Horregatik, kontu nazional batek duela gutxi Club Chef letxugaren zati jakin bat erabiltzen zuen produktu berri bat kaleratu zuenean, langile pare bat gertuko toki batera joan ziren platera eskatzera.
"Lehenengo egunean bertara joan ginen nola zegoen ikustera, zure produktuaren benetako epailea ez baita hemendik irteten denean zer den, baizik eta kontsumitzaileen platera sartzen denean", esan du Colacek. "Eta, azken finean, hori da epaitzen gaituena: gure bezeroaren bezeroa, kontsumitzailea".